Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

mantequilla 35 gr
Bajo polvo 40 gr
Alta harina 12 gr
Leche 60 gr
Huevos 50 gramos
Huevo 45 gr
Proteína 1005 gr
Azúcar 70 gramos

Cómo hacerlo Rollo de pastel Shuffle

Steps 1 to 4

1. El mantequilla se pone en olla de leche en fuego pequeño calentar hasta fusión después quitar

2. Adi después de tamizar alto polvo + bajo polvo (52 g)

3. Agitarse uniformemente

4. escalon añadir leche (leche calentar a 50 grados, soy poner microondas calentar 20 segundos temperatura calentar no sé cuántos grados)

Steps 5 to 8

5. Agitarse uniformemente

6. Hijo de huevo agitando uniformemente

7. Escalable añadir a mantequilla pasta

8. Agitarse uniformemente

Steps 9 to 12

9. Agitarse homogéneamente tras pasar filtro de repuesto

10. Se clarifica el huevo por partes añadir 70 gr de albúmina envía a dura burbuja

11. Tomar un tercio de proteína añadir a pasta de mantequilla

12. Remover homogéneo

Steps 13 to 16

13. Otra vez de vuelta en pasta de proteína

14. Remover arriba abajo homogéneo

15. Vertió en bandeja de horno revestido de papel aceite

16. Pon en horno precalentado para cocción, 130 grados 22 minutos 136 grados 8 minutos

Steps 17 to 20

17. Toma fuera inverso enganche a sobre el aceite de papel, ponga el aceite de papel de encima despegar

18. Luego otra vez al revés, se aplicará superficie sobre salsa de fresa

19. Enrollar y luego fijar colocarse un rato, para que modelado

20. Cortar en trozos (esta vez yo cortado en trozos grandes, hijo dice así comer antes más cortado pequeño no secará sabor a boca bueno)