Festivo pan de pan - natural levadura calabaza brio yociu

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Levaderos: levaduras naturales (100% proporción de agua polvo) 50 gr
Alta harina 75 g
Leche 35 gr
Harina principal: harina alta fibra 350 gr
Harina negra 100 gr
calabaza pud 200 g
Sesamo negro cocido 50 gr
Azúcar blanco 60 gr
Huevos 150 gr
Crema de luz 170 g
Sal 6 grs
Rapido levadura polvo 4 gr
Sin sal mantequilla 100 g
Sin sal mantequilla (sobre pan usado) 10 g
Todos fervor cabeza moderada

Cómo hacerlo Festivo pan de pan - natural levadura calabaza brio yociu

Steps 1 to 4

1. Levadura natural (100% proporción de agua) 50g+ alta fibra de harina 75g+ leche 35g, en el recipiente se mezcla en masa, cubrirse película conservadora, temperatura ambiente fermentar 8-12h, poner en refrigerador refrigerar durante la noche .

2. Alta fibra harina 350g+ harina negra 100g+ calabaza pud 200g+ azúcar 60g+ sal 6g+ crema ligera 170g+ huevo 150g+ todas cabeza de levadura, chef de máquina勾 modelo de cabeza 1-2 etapa velocidad mezcla material en masa, parada de máquina, impregnar (estatización) masa 40-60min .

3. La masa sumergida bien, en este momento la masa ha armado ya la estructura básica de malla gluosa, iniciar máquina de cocinero 1-2 velocidad a la masa masa más suavemente con elasticidad mas, se 100g mantequilla dividida en 8 partes, cada vez añadir un pequeño trozo de mantequilla masa en la masa, para que la masa pueda completamente expandirse, tirar fuera más delgada no conviene romper de la membrana (es decir . glass window . test) .

4. Finalmente añadir 50g de sésamo negro cocido, 4g de levadura rápida polvo, mezclar asim ya se puede, fermentación olla sobre cubrirse película conservadora, temperatura ambiente realizar fermentación .

5. Cuando la harina des a 2 veces grande, la harina inicial des completa .

6. Comprueba si la harina fermenta en sitio, dedo mancho de polvo seco insertar grupo centro, formación de agujero muy despacio retractar indicación harina fermentación completa .

7. Se la harina extrae de la fermentación, difundo peso total de harina aproximadamente 1400g, dividido en dos iguales partes, harina más húmeda, esparcir cantidad adecuada de polvo seco ayuda a presionar harina evacuar espuma, rodar, relajar 30min, relajar bien la harina volver rodar, poner en brío brío ci especializada película de papel, recubrir película conserva fres temperatura ambiente para final fermentación .

8. Final fermentación completada, comprobar si harina fermentada en sitio, dedo manchar polvo seco ligeramente toque harina superficie, presionar después casi no rebote indica harina fermentación completa, en este momento harina debe envi hasta película de papel 9 por completo posición, con cuchilla en la harina tope cort cruz, otro 10g sin sal mantequilla dividido en dos partes iguales, incrustar bien cruz .

9. La temperatura del horno de fuego 190 grados, baja fuego 180 grados, se deben precalentar 40 - 60 minutos .

10. Poner brioio curado en bruto en horno, horne 75min .

11. La parte superior del pan de encima color después cubrirse papel estaño para evitar horne pasta, horne bien después del horno coloc sobre la parrilla secarse .

12. Escribir . produc steps .