Festivo panecillo - natural levadura especie casta chamba briocio

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Levaderos: levaduras naturales (100% proporción de agua polvo) 50 gr
Alta harina 75 g
Leche 35 gr
Harina principal: harina alta fibra 450 gr
Chestnut polvo 50 gr
Azúcar blanco 60 gr
Sal 6 grs
Huevos 150 gr
Crema de luz 180 gr
Sin sal mantequilla 100 g
Chestnut kern cocido 200 g
Cranberry seco 150 gr
Rapido levadura polvo 4 gr

Cómo hacerlo Festivo panecillo - natural levadura especie casta chamba briocio

Steps 1 to 4

1. Preparo de levadura: levadura natural (100% proporción de polvo hídrico) 50g+ alta harina de fibra 75g+ leche 35g, en recipientes mezclados en masa, cubrirse película conservadora, temperatura ambiente fermentar 8-12h, poner en refrigerador refrigerar durante la noche .

2. Alta fibra harina 450g + harina de castaño 50g (no hay que añadir) + azúcar 60g + sal 6g + crema ligera 180g + huevos 150g + todas cabeza de levadura, chef de máquina勾 modelo de cabeza 1-2 etapa velocidad mezcla material en masa, parada de máquina, impregnación (estatización) masa 40-60min .

3. La masa sumergida bien, en este momento la masa ha armado ya la estructura básica de malla gluosa, iniciar máquina de cocinero 1-2 velocidad a la masa masa más suavemente con elasticidad mas, se 100g mantequilla dividida en 8 partes, cada vez añadir un pequeño trozo de mantequilla masa en la masa, para que la masa pueda completamente expandirse, tirar fuera más delgada no conviene romper de la membrana (es decir . glass window . test) .

4. Finalmente añadir 200 g de castaño se + 150 g de arándanos secos, 4 g de levadura rápida polvo, masajes asim ya se puede, fermentación olla sobre cubrirse película conservadora, temperatura ambiente para la fermentación .

5. Cuando la harina des a 2 veces grande, la harina inicial des completa .

6. Comprueba si la harina fermenta en sitio, dedo mancho de polvo seco insertar grupo centro, formación de agujero muy despacio retractar indicación harina fermentación completa .

7. Se la harina extrae de la fermentación, difundo peso total de harina aproximadamente 1500g, dividido en dos iguales porciones, harina más húmeda, esparcir medida cantidad de polvo seco ayuda presionar harina evacuar espuma, rodar, relajar 30min, relajar bien la harina volver rodar, poner en brio ocio especializada papel película, cubrir sobre fres conserva película temperatura ambiente para final fermentación .

8. Última fermentación completa, comprobar si harina fermenta a sitio, dedo manchar polvo seco ligeramente toque harina superficie, presionar después casi no rebote indica harina fermentación completa, en este momento harina debe emitir hasta película de papel 9 por completo posición, temperatura horno de fuego 190 grados, baja fuego 180 grados, debe de antemano precalent 40-60 minutos .

9. Poner brioio curado en bruto en horno, horne 75min .

10. La parte superior del pan de encima color después cubrirse papel estaño para evitar horne pasta, horne bien después del horno coloc sobre la parrilla secarse .

11. Escribir . produc steps .