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Lo que usted necesita
Ingredientes y ingredientes
Alta harina 600 grLevadura 1 grSal 12 grsAzúcar blanco 20 grLeche en polvo 18 grAgua 380 grLevadura natural variada: 120 gMalte de azúcar 20 grAgua 500 gr
Cómo hacerlo The Bagels
Steps 1 to 4
1. Requerido material exacto medido suplente, seco y material húmedo separado medido .
2. Se vierte material seco en la mezcladora agitar uniformemente despues, añadir material húmedo con sembrado, junto velocidad lenta agitar hasta sin polvo seco despues abrirse agitación rápida .
3. La masa se agita hasta 8 por ciento, se puede tirar afuera máscara oscura, y sobre la máscara presenta irregularidad estripadaforme .
4. Se moldea la harina de luz, se masa redondo poner en esparcidas polvo de mano horneadora, en despertar hairbox realizar primera despertar a temperatura 30°C relativa humedad 80% básico despertar despertar unos 20 minutos aproximadamente, volumen aproximadamente original de harina 1,2 veces mayor .
Steps 5 to 8
5. Cuando la primera despertar completa después, harina ta plano efectu división pesada, dividida en 100 g una de harina .
6. Dividir la harina moler redonda, poner en placa de hornear situar temperatura normal relajada unos 15 minutos aproximadamente .
7. La floja y buena harina tira plana expulsa gases, haciendo la harina tres a cuatro pliegues en forma de cilindro .
8. Con ambas manos presionar la harina frotar hasta una longitud de unos 18 cm aproximadamente de forma de bastón .
Steps 9 to 12
9. Coloque el extremo superior de la vara plano con la palma de la mano, para que mejor se una con el otro extremo .
10. Dos manos levanten bastón, giran ligeramente en círculos tras poner las dos terminales de interfaz volverse pegadas en forma circular .
11. Poner bandeja de hornear en el despertador realizar segunda despertadora a temperatura 30°C, humedad relativa 85%, despertando unos 20 puntos, volumen aproximadamente hasta 1,2 veces mayor de la masa original .
12. Se despierta buena masaje poner en aproximadamente 90 °C alrededor de malta azúcar agua, dos lados cada caliente 5 segundos, sacarse poner horneadora después en horno hornear, arriba fuego 220 °C re fuego 200 °C, hornear aproximadamente 20 minutos .
13.
