Tres . por alab

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Oro como pan de harina 190 gr
Bajo polvo 70 gr
Preparo seco de levadura 4 g
Azúcar fino 25 gr
Sal 5 gramos
Leche en polvo 8 gr
Agua 140 gr
mantequilla 25 g
Flocoso de mantequilla 140 g

Cómo hacerlo Tres . por alab

Steps 1 to 4

1. Se mezclan todas las materias primas de la harina golpe hasta la fase de expansión suave de la harina, inmediatamente se coc en grandes trozos poner en refrigerador congelar 30 minutos .

2. La congelación de masa al tiempo se saca el mantequilla en láminas, sobre la mesa se esparce al polvo, se hoja amar golpear en láminas finas .

3. La masa congelada que se cu abra, mantequilla poner en medio, cuadrangular pleg arriba, apretar cierre .

4. Se agrupa la harina en forma cuadrada después, desde cada 1/3 de lado izquierdo pleg hacia el centro, completar el primer 3 pleg .

5. Una vez triple doble completado la harina se gira 90o, nuevamente se abre triple doble, dos veces triple doble después la harina se pone en refrigerador refrigerar 15 minutos después se realiza una tercera triple doble .

6. Se tres veces plegada la masa molida abrir hasta 4mm grueso, con navaje de leve arreglar a los lados despues, dividirse en fondo de 9cm, alto de 18cm .

7. de isómetro triángulo .

8. (minium por 7:12)

9. Se enrolla el triángulo desde la parte inferior comenzando, punta ángulo hacia abajo, discurre en bandeja de hornear, dejar lugar cálido húmedo, por debajo de 35 °C, para la fermentación final

10. La fermentación termin, superficie cepillar huevo en la superficie un estrato, en precalentar 220 °C de horno, estrato medio, arriba abajo fuego, 18 minutos .

11.