Hacer este pan, puramente para aquella caja abriente mascarapen, aquello mercado hacer tiramisu, todos saben, aunque difícil camarero es que, después de abrir la tapa debe terminar cuanto antes, de lo contrario muy fácil deteriorarse . Cuadrado es autosuficiente, y face cuando mano se siente bien, creo es un buenísimo cuadrado, los materiales utilizados también sencillo . El acabado coloque como siempre en hermoso, la computadora versión de DeMonco hornos muy es de dar fuerzas, organización también inusualmente perfecta .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Oro como alto polvo 300 gr
Mascarpene queso 100 g
Huevos 50 gramos
Agua 80 gr
Sal 4 gramos
Finos azúcares 45 gr
Levadura 4 g
mantequilla 30 g

Cómo hacerlo Mascarpen sabor pan de pan

Steps 1 to 4

1. La harina con post aceite método masa hasta expansión o completamente (esta harina a mano es muy buena, de membrana no es demasiado difícil) .

2. Lote fermentación a 2~3 veces grande (temperatura ambiente más de 20 grados, se puede cubrir paño húmedo directamente temperatura ambiente fermentación; por debajo de 20 grados se puede utilizar temperatura residual de la máquina de panadería fermentación, en resumen la primera temperatura de fermentación no debe ser demasiado alta, mejor no usar directamente horno y máquina de panadería función de fermentación), mano masaje toque probar una masaje, no rebote no colapsar es mejor;

3. La masa dividida en tamaño necesario, yo dividí 50 gramos uno, un total de 10, ligeramente redondo, cubrirse película conservante relajada unos 15 minutos .

4. Tome un trozo de harina, con tando masa bastones evacuar aire, hinóstica . crecimiento de unos 20 centímetros . una punta ligeramente delgada de faceta .

Steps 5 to 8

5. Desde un extremo enrollándose .

6. Por igual distancia poner en molde, realizar segunda fermentación (si no hay especial fermentación caja, puede usar agua hirviendo + espuma caja, si forzosamente usar horno, primero en el horno poner en un vaso de agua tibia, por favor tenga en cuenta el horno de fermentación temperatura, la mayoría de los hornos mecánicos de fabricación nacional la temperatura de fermentación son altísimo, decir es 40 grados, algunos pueden alcanzar seis setenta grados, este caso, se puede dar horno al horno de una sutura, mientras intenta abrir sólo parte del tiempo, por ejemplo 20 minutos de fermentación, a continuación en utilizar temperatura residual para la fermentación) .

7. General alrededor de 45 minutos, la harina puede ser envi hasta 2,5 veces grande (clave es estado, tiempo únicamente referencia) .

8. Se coloca la pasta fermentada en un horno bien precalentado, 180 grados, medio inferior, arriba abajo fuego, 18~20 minutos, extraer después mientras caliente en la superficie aplicar mantequilla, desmol sec frío, mano temperatura cuando se coloca en bolsa de conservación fres conservar ya se puede .

Steps 9 to 12

9. Ustedes pueden ver organización, suave a no amigo, tercer día todavía está suave~~

Consejos prácticos para cocinar

　　Temperatura de fermentación de masajes algunas consideraciones la levadura en 5°C ⁇ 40°C este rango activa, 4°C bajo deja actividad, 60°C arriba ya no hay nada de vitalidad, 35°~40° es su temperatura más activa ⁇ Pero en general, una vez la fermentación la temperatura crítica de la harina ha de controlarse por debajo de 28°, la temperatura ambiente también ha de controlarse en el mantenimiento de temperatura de la harina, generalmente de 28°, no superior a 30° ⁇ Secundaria fermentación temperatura ambiente controla en entre 34°~36°, si la temperatura aún más alta se incrementarán las malas bacterias, la harina se volverá ácida ⁇ ¿Por qué una fermentación de tener que controlar en 28 ° esto por debajo de la temperatura más activa del huevo? Razones hay varias: una es una fermentación una base fermentación, muy crucial, si la harina temperatura elevada, puede hacer levadura muy activa, dando lugar harina espuma excesiva y no uniforme, dando lugar pan tejido no delicado ⁇ segundo es aquí también relación con un trigo madurar temperatura problema, más adecuado de harina de trigo madurar temperatura es de 24°C ⁇ 25°C, otra para el máximo máximo sacar el aroma de trigo, debe ir prioridad de trigo madurar temperatura, una fermentación de la harina temperatura crítica es de 28°C, más allá de esta temperatura, la harina fermentar demasiado rápido, no llevar a sabor de trigo, la harina también va debido a temperatura demasiado alta y colapso, por debajo de esta temperatura la fermentación será ligeramente más lenta un poco, pero no afecta pan sabor y organización, así que decir una vez fermentación temperatura baja, tampoco debe ser demasiado alta, básicamente en 28°C~28°C este rango es óptimo ⁇ harina