Desde que mismo comenzó a jugar especie de levadura natural, ya comenzó tomentan diversos euro paqu . Este jurado cuadro proviene de granjeros de Texas, Teff es (de origen africano) Etiopía dibuj hierba, molido polvo tiene muy fuerte fragancia de nuez, comúnmente utilizado localmente famosas injera past, ahora convertido en nuevo favor de los amantes de grano grueso Norte . Yo hacia el valor nutricional de los cereales gruesos puede haberlo, pero a su aroma dulce sin resistencia . Así que usarlo además de hacer bast, también usarlo hornear pizza . Pero teff polvo sobre la harina tenacidad daño particularmente grande, así que por favor con el método de los agricultores de Texas, primero con agua hirviendo remojar, antes de un bat mezclar harina principal, el producto terminado todavía no especialmente rodillo redondo, pero por lo menos en el ámbito aceptable .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta harina de trigo 188 gr
Hielo agua 132 g
Agua hirviendo 25 gr
Teff polvo 25 gr
Levada negra de trigo 100 % agua en 75 gr
Sal 5 gramos

Cómo hacerlo 36 horas natural levaduras Teff polvo for stick - característica de Etiopía

Steps 1 to 4

1. Mezclar 132 gr de agua fría y alta fibra de harina, mezclar en grupo, mano frotar se puede .

2. Refrigerador refrigerar sumergir durante la noche, 8 a 12 horas .

3. Teff polvo 25 gr

4. Mientras Teff polvo +25 gr agua hirviendo, impregnar, recubrir, temperatura ambiente estabilizar durante la noche .

Steps 5 to 8

5. 12 horas después de pasar la noche, mezcla harina de harina de pan y teff polvo embebido líquido, añade sal y levaduras naturales, masaje hasta harina básicamente uniforme, aproximadamente 3 a 4 minutos .

6. Debido a la textura de las especies naturales más cerca harina, que antes con versiones de las especies fermentadas instantáneas es más fácil frotar homogéneamente .

7. . acabado de agitar algunos no homogéne también no importa, en el siguiente plegamiento proceso será completamente homogéneo .

8. Temperatura ambiente (25C) agravar fermentación 3 horas .

Steps 9 to 12

9. En 30, 60, 90, 120, 150 minutos plegadas (europacamiento método de mantas, toda la masa de los bordes hacia el centro juntadas), un total de 5 veces .

10. La masa muy pega húmeda, el movimiento para le caer .

11. Hay que ajustar según propia masa de firmeza el número de pliegues .

12. La harina crecerá un poco, pero lejos de ser 2 veces más grande .

Steps 13 to 16

13. Continúa refrigerar 24 horas .

14. De la nevera sacarse refrigeración de 24 horas harina de jurado, sacarse la harina crecer grande hasta 2 veces grande de lo original, si no subir tanto, poner temperatura ambiente continuar fermentar hasta 2 veces aproximadamente, la harina va a tener muchas burbu .

15. Aquí necesita completamente según la condición de la harina a decidir si se quiere temperatura ambiente proseguir . fermentación, fermentación cuánto tiempo .

16. Dependiendo de mi tipo de levadura, temperatura del cuarto, temperatura del refrigerador, generalmente después de sacar la harina de refrigerar aún necesita fermentar en la fermentación cerca de 1 hora, pero absolutamente no se puede una y otra vez .

17. Terminada la fermentación final la harina interior debería tener una gran cantidad de burbujas .

18. Operar mesa sembrar alta harina harina

19. La harina dividida en dos, 210 gramos una, rodillo relajar recalentar 40 minutos,

20. horno 连石板和烤盘一起预热到250 °C (o su horno puede alcanzar la máxima temperatura), probablemente necesite 40 minutos a 1 hora, con calor capacidad grande石板 en su interior, para precalentar bastante tiempo antes llegará 预定 temperatura .

21. Ponga una masa juntos en forma de jurado, (otro voy a hacer pastel base, generalmente formar dos jurado) coloque dos veces la fermentación sobre bandeja de horneado de papel de hornear unos 40 minutos, hasta que dedo presion lentamente rebote una parte .

22. El horno y placa de piedra cuando temperatura es suficientemente alta, a horno horneadora verter agua caliente, cerrar puertas, hacer vapor .

23. Mientras, la fermentación terminada de jurado rociar polvo seco, listo afeitar hoja de afeitar, cort paqu,

24. Cortar bien paquete de jurado, junto con papel de hornear transfer sobre placa de piedra, debajo rellenar agua de la horneadora ver más un vaso de agua caliente, cerrar puerta .

25. La temperatura de hornear disminuye a 230 grados horne 10 minutos, saque el papel de hornear y la bandeja de hornear mucha agua, vuelva hornear 15 minutos aproximadamente, hasta panes en color oscuro .

26. El palo de derecho tostado saque .

27. Cortado después de enfriar, tejido interno ¿ es súper herm .

28.