Desde que se alimentó especies naturales de levadura, el fa stick se convirtió semana deber de tarea, esta semana hacer el fresco aroma intenso de sesamo negro fa stick, debajo de la harina se pueden hacer cuatro fa sticks, pero yo sólo hice dos rodillos, el resto intención de hacer pizza pastel fondo, también magnífico . Aunque se añadió sésamo, pero toda la masa horneada fermentación después de seguía siendo muy llena . rollando redonda; en comparación, añadir teff polvo el corte de tejido de forca se va a aplanar más .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta harina 425 gramos
Hielo agua 325 gr
Sesamo negro (encendido) 35 gr
Sal 8 gramos
Levadura natural de trigo negro (100% agua polvo proporción) 150 gr

Cómo hacerlo 36 horas naturalmente fermentadas sésamo negro for stick

Steps 1 to 4

1. Mezcle alta fibra de harina, sesamo negro, y agua helada, mezcle en aglutinación, mano frotar puede, refrigerador refrigerar sumergir durante la noche, 8 a 12 horas .

2. Mi raza natural de trigo negro, muy enérgica

3. Se saca la harina refrigerada, se añade sal y levaduras naturales, tratándose de frotar homogéneamente, debido a texturas de levaduras naturales más cerca harina, que antes con versiones de levaduras instantáneas es más fácil frotar homogéneo .

4. . Acabo . agitarse terminado algunos no uniformes también no importa, en el siguiente plegamiento proceso será completamente uniformes .

Steps 5 to 8

5. Temperatura ambiente (25C) agravar fermentación 3 horas .

6. En 30, 60, 90, 120, 150 minutos plegadas (europacamiento método de mantas, toda la masa de los bordes hacia el centro juntadas), un total de 5 veces .

7. La masa muy pega húmeda, el movimiento para le caer .

8. Hay que ajustar según propia masa de firmeza el número de pliegues .

Steps 9 to 12

9. La harina crecerá un poco, pero lejos de ser 2 veces más grande .

10. Continúa refrigerar 24 horas .

11. Sacar la harina refrigerada fermentación 24 horas

12. Sacar la masa aumentó grande hasta 2 veces grande de lo original, si no aumentó tanto, poner temperatura ambiente continuar fermentar hasta 2 veces aproximadamente, la masa tendrá mucho burbu .

13. Aquí necesita completamente según la condición de la harina a decidir si se quiere temperatura ambiente proseguir . fermentación, fermentación cuánto tiempo .

14. Dependiendo de mi levadura, temperatura del cuarto, temperatura del refrigerador, entre otros factores, generalmente después de sacar la harina de refrigerar aún se necesita fermentar temperatura ambiente de 1 a 2 horas aproximadamente, pero absolutamente no hay una generalidad .

15. Divide en 2 porciones de 260 gramos de harina, rodillo relajar recalentar 40 minutos .

16. (de hecho se puede dividir en 4 harinas, porque yo también hacer pizza, por lo que dejé media harina)

17. Al mismo horno junto placa de piedra y horno juntos precalent a 250 grados (placa de piedra y rollo de horno por favor ve aquí), probablemente necesita 40 minutos a 1 hora, con calor capacidad grande placa de piedra en su interior, para precalentar relativamente largo antes llegará a temperatura prevista .

18. Ponga dos harinas juntas en forma de jurado, coloque sobre la paleta de horneado de papel horneado segunda fermentación unos 40 minutos, hasta que dedo presion lentamente rebote de nuevo una parte .

19. Fermentación completa, esparcimiento polvo, corte empaque .

20. Añade al horno un poco de agua hirviendo, cierra puerta .

21. Tomar harina, abrir puerta, junto con papel de hornear transfer sobre placa de piedra, debajo rellenar agua de horneadora añadir un vaso de agua caliente, cerrar puerta .

22. La temperatura de hornear baja a 230 grados, horne 10 minutos, saque el papel de hornear y la bandeja de hornear abundante agua, vuelva hornear 15 minutos aproximadamente, hasta panes en color oscuro .

23. (Todo proceso es para rápido . rápido . rápido)