Us 36 horas de levadura natural sem legaldo para hacer pan de zapatillas chabada es algo muy natural . Shabada y fasti igual, también requieren muchos agujeros, piel delgada, cáscara quebrada, interior lub, por lo sobre harina también se requiere menos revolver más plegado, principal fermentación suficiente . Debido orforma, agujeros especialmente muchos, la harina necesita especialmente húmeda, por lo harina aunque sólo 10% de grano grueso, pero sí se añade 85% de agua, fermentación terminada ¡simplemente es un paquete de agua burbu! Pero proceso aunque no tortura a las personas, producto terminado organización perfecto agujero hace a las personas sentir muy merecido .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta harina 213 gramos
Agua helada 175 gr
Levadura natural de trigo negro (100% agua polvo ratio) 50 gr
Alta fibra harina naturales de levadura (100% polvo hídrico) 25 gr
Sal 4 gramos

Cómo hacerlo 36 horas bacteria natural especie Ciabatta chabada pan

Steps 1 to 4

1. Mezclar alto polvo y agua helada, mezclar en grupo, mano frotar puede, refrigerador refrigerar empapar durante la noche, 8 a 12 horas .

2. Agregue sal y dos levaduras naturales, mezcle hasta harina prácticamente homogénea .

3. Debido a la textura de las especies naturales más cerca harina, que antes con versiones de las especies fermentadas instantáneas es más fácil frotar homogéneamente .

4. . acabado de agitar algunos no homogéne también no importa, en el siguiente plegamiento proceso será completamente homogéneo .

Steps 5 to 8

5. Temperatura ambiente (25C) agravar fermentación 3 horas .

6. En 30, 60, 90, 120, 150 minutos plegadas (europacamiento método de mantas, toda la masa de los bordes hacia el centro juntadas), un total de 5 veces .

7. La masa muy pega húmeda, el movimiento para le caer .

8. Hay que ajustar según propia masa de firmeza el número de pliegues .

Steps 9 to 12

9. La harina crecerá un poco, pero lejos de ser 2 veces más grande .

10. Continúa refrigerar 24 horas .

11. Sacar la refrigeración 24 horas harina, sacar el tiempo harina crecer hasta 2 veces grande al original, si no subir tanto, poner temperatura ambiente continuar fermentar hasta 2 veces aproximadamente, harina va a tener muchas burbujas .

12. Aquí necesita completamente según la condición de la harina a decidir si se quiere temperatura ambiente proseguir . fermentación, fermentación cuánto tiempo .

13. Dependiendo de mi levadura, temperatura del cuarto, temperatura del refrigerador, entre otros factores, generalmente después de sacar la harina de refrigerar aún se necesita fermentar temperatura ambiente de 1 a 2 horas aproximadamente, pero absolutamente no hay una generalidad .

14. Dividir en 2 porciones, así así se pone en papel de hornear o paño de aceite fermentar hasta muy ligera muchas burbujas, 25 gr aproximadamente 60 a 70 minutos .

15. Mientras horno junto tabla de piedra y horno juntas precalent a 250 grados, probablemente necesite 40 minutos a 1 hora .

16. En el interior del horno poner la masa encima y abajo al revés, poner sobre la bandeja de hornear del puesto papel de hornear .

17. (De lo contrario las burbujas se flotarán en superficie, pero este paso no es de bajo peligro, harina súper pegajosa, extremadamente difícil de operar)

18. Añade al horno un poco de agua hirviendo, cierra puerta .

19. Tomar harina, abrir puerta, junto con papel de hornear transfer sobre placa de piedra, debajo rellenar agua de horneadora añadir un vaso de agua caliente, cerrar puerta .

20. La temperatura de hornear disminuye a 230 grados, hornear 10 minutos, sacar el papel de hornear y la cubeta de mucha agua, volver hornear unos 15-20 minutos .

21. Horneado bien el pan, inflado bien, sacarlo enfriar

22. . cortar á . agujero . agujero, agujero, no haya agujero cielo .

23. Desplagarse también súper hermosa