Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta harina 500 gr
Harina baja fibra 500 gr
Agua 520 gr
Sal 10 gramos
Levadura seca 10 g

Cómo hacerlo Creatividad escorpio panecillo

Steps 1 to 4

1. Se vierten todos los materiales bien en la mezcladora mezclar hasta harina suave y elástica propiedades tirarse la máscara ya se puede .

2. Temperatura de habitación fermentación 30 minutos .

3. Divide la harina cada una en 250 g, 25 g, 40 g, 30 g, 20 g, 15 g rollo relajado 20 minutos .

4. Hacer 250 gr de masa enrollada en forma de oliva .

Steps 5 to 8

5. Armar la harina en forma de escorpio .

6. (como gráfico)

7. Se pan de escorpio completo después a temperatura 30 °C, humedad 75% final fermentación 50 minutos .

8. Fermentación bien superficie esparcir harina negra remar sobre cuchillo .

9. (como gráfico)

10. A temperatura de horno encender 210°C, bajar fuego 200°C arrojar vapor hornear 40 minutos .

11.