Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta fibra harina 350 gr
Harina baja fibra 150 gr
Azúcar 25 gramos
Leche 300 gr
Decorativa agua alcalina 1000 gr
Alca baking 30 g
Sal 8 gramos
Levadura 4 g

Cómo hacerlo Bread de agua alcalina alemán

Steps 1 to 4

1. Se mezclan todos los materiales juntos .

2. Agitarse hasta superficie de harina suave con elasticidad .

3. Inmediatamente dividió en 60 gr un rol redondo relajado 20 minutos .

4. Arando harina plana .

Steps 5 to 8

5. Enrollado en forma de cilindro .

6. Frota hasta barras de 25cm de largo, en medio ligeramente grueso punto .

7. Crucado rodeado .

8. (como gráfico)

Steps 9 to 12

9. Enrollar en círculos, poner en placa de hornear, a temperatura 30°C, humedad 75%, fermentar cuarenta minutos .

10. Pon en refrigerador congelar 20 minutos .

11. (El propósito del congelamiento, evitar panes deformación, la harina congelada pueda absorber plenamente agua álica .

12. ）

Steps 13 to 16

13. Pon en agua alcalina impregnar unos 40 segundos .

14. Recoger y poner en placa de hornear, superficie arrasar sobre filo cuch .

15. Aplique sal de hornear .

16. A temperatura de horno 220 °C, hornear unos 12 minutos .

17. (el horno en la superficie del pan rocía humedad, el spray de agua hace el pan más de brillo grado)