Wangsen mundo renombrada escuela de cocina pan de general alemán estilo receta y método de elaboración total peso 1 200 gr cada 400 gr se puede hacer 3 de

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta fibra harina 400 gr
Harina baja fibra 100 g
Polvo de cereales 180 gr
Agua 300 gr
cali 种 65 gr
Toda levadura natural de trigo 80 gr
Sal 6 grs
Levadura seca 10 g

Cómo hacerlo Pan general de cereal alemán

Steps 1 to 4

1. Lleva todos los materiales bien vertidos en la agitadora .

2. Velocidad de agitación 2 minutos, rápido 9 minutos .

3. Agitarse hasta harina suave, tirarse de la máscara .

4. Temperatura ambiente fermentación 45 minutos .

Steps 5 to 8

5. Divide la harina en 400 gr un rol redondo relajado 20 minutos .

6. Pon el molde de barra de .

7. Enrollado en forma de cilindro .

8. Superficie cepida sobre huevo fino manchado granos de grosería .

Steps 9 to 12

9. Pon en 450 gr de tosta molde fermentación .

10. A temperatura 35°C, humedad 80%, fermentación 50 minutos .

11. A temperatura de horno encender 180°C, bajar fuego 220°C arrojar vapor hornear 35 minutos .

12.