Hacer pan es el trabajo más demorado en la cocción y más exigente físicamente . propia masaje aunque muy cansado muy cansado, pero ver la harina en sus manos poco poco se vuelve suave, en el corazón se siente muy feliz, sencilla y pura felicidad!

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta fibra harina 250 gr
Harina baja fibra 50 gr
Azúcar blanco 30 gr
Leche de vaca 160 ml
Levadura seca 3 gr
Huevo 30 gr
Sin sal mantequilla 15 g
Sal 2 gramos
Rum de vino empapado raíz moderado

Cómo hacerlo Puro pan de artesan

Steps 1 to 4

1. Todos los materiales pesan bien, excepto el aceite de mantequilla vierte en olla de polvo, por etapas añadir leche .

2. Mezcla homogéneamente molido en harina .

3. Comprobar harina ligeramente viscosidad .

4. Rubir hasta superficie se vuelve lisa .

Steps 5 to 8

5. Se masaje la harina crecimiento barra, ambos extremos contra ple continuar masaje, su objetivo suave .

6. (ajustar orden de ordenación de las proteínas de masa interior de la harina, de modo que desordenadas moléculas de proteínas se ordenen en una larga cadena .

7. ）

8. Aproximadamente 20 minutos tomar un pequeño trozo de harina, comprobar si se puede abrir una película más áspera .

Steps 9 to 12

9. (Todo un poco más fino se va a arrancar muchos agujeros, se puede añadir mantequilla)

10. Ponga el mantequilla dentro, continúe a frotar la harina repetidamente barra contra pleg masa .

11. unos 5 minutos la masa se vuelve suave llena de elasticidad, comprobar si la masa puede formar una lámina fina .

12. (A estas alturas la película continúa estirando el agujero quebrado asumir forma irregular, en lugar de lisa y circular, es decir alcanzar etapa de expansión)

Steps 13 to 16

13. Pon el panecillo sobre película conservadora efectuar primera fermentación .

14. La fermentación a 2 veces mayor que la original, mano suavemente se exprimirá la harina eliminar burbuja .

15. Sacar la harina dividida en número de partes necesario; rodar redondo, realizar 15 minutos de fermentación intermedia .

16. Se agitar la masa por separado la crecimiento bar, esparcir vino mojar uvas, sobre plegar levantar presionar ligeramente .

17. Descargar en placa de hornear realizar última fermentación hasta 2 veces aproximadamente, unos 35 minutos .

18. La fermentación terminada extrae, en superficie frota una capa de huevo líquido .

19. Horno de precalent 180 grados . en inferior capa . 15 minutos, hornear hasta arriba color ya se puede .

20.

Consejos prácticos para cocinar

　　1 ⁇ utilizar el proceso de masaje mecánico y pura masaje manual en general es consistente, se puede utilizar el mismo método para detectar la película de harina ⁇ 2 ⁇ masaje cuando no desenfrenado masaje, frotar largo contra doble tan repetitivo masaje, ajustar masaje interior de proteínas de masaje ordenamiento orden, frotar encima para ahorrar esfuerzo ⁇ ahorrar cuando ⁇ 3 ⁇ juzgar la masa de fermentación si completa: masa de fermentación a 2-2.5 veces grande original, con el dedo sumerg sobre polvo clavar en la parte superior de la masa un agujero, insertar agujero ni se derrumba, ni retrotraer, mantener estado original o fermentación completa ⁇