Este panecillo adecuado a mano arran, súper suave .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta harina (mediana) 175 g
Leche (mediana) 100 gr
Anchi耐 alto azúcar de levadura (medias) 2 gr
Sal (medias) 2 g
Hueso de huevo (medias) la mayor parte
Sal 1 gramo
Anchi耐 alta levadura azúcar 1 gr
Crema de luz 55 g
Alta harina 75 g
mantequilla 17 gr
Finos azúcares 45 gr
Todo el huevo sobrante completo añadir
más dejar un poco cepar superficie de pan
Huevo entero (restante punto cep superficie para) moderado

Cómo hacerlo Medio tipo Hokkaido toosi ben

Steps 1 to 4

1. En barril de pan añadir una vez los medios materiales: leche 100 g, leche de huevo, sal 2 g, alta fibra harina 175 g, levadura 2 g.

2. Apagar máquina de pan y panada funciones, mezclar agrup (medianas no tienen que mezclar a cierta etapa, siempre que mezclar agrup se puede)

3. Se envasa la harina de medio semilla en bolsa de conservación, evacuar aire, en el orificio de la bolsa hacer pedazos, poner en refrigerador refrigerar fermentar 17 horas (si no hay tiempo hacer, medio semilla también se puede dejar en refrigerador un tiempo más, pero no más de 72 horas);

4. La fermentación buena mediana interior presenta aleloide, con sabor ácido (como figura); en este momento la harina debería haber fermentado a original 2-3 veces más grande, tejido interno también relativamente suavizado estado. Punto de dedo agujero no evidente retroceso.

Steps 5 to 8

5. Se rompe masa de semillas media en pequeños trozos mezcla masa principal todos los materiales excepto mantequilla (crema clara 55g, huevo, sal 1g, azúcar fino 45g, alta fibra harina 75g, Angie resist alta azúcar de levadura 1g), abi e masa función 20 minutos

6. Añadir mantequilla, continuar abi y masa funciones 20 minutos, frotar hasta poder sacar grandes láminas

7. La panadería apaga la energía, la tapa es cerrada, masajeada la deja relajada dentro 30 minutos (ya que medias ya ha habido fermentación, así en después de otros materiales de masaje mezclados en masaje, no hace falta más fermentar hasta qué tipo de etapa, tan solo松驰 30 minutos se puede .

8. )

Steps 9 to 12

9. Quitar la harina, calific bien peso total, dividir 3 etc partes, escape rol circular, cubrirse película conservadora, relajar 15 minutos .

10. Cada pequeña masa de pan se en el círculo .

11. Volver, enrollar en cilindro, cubrirse película conservadora relajar 15 minutos .

12. La cosecha hacia arriba, . barra de crecimiento, inferior pres fina, desde arriba hacia abajo rol, rol firme un poco, no más de 2,5 círculos .

Steps 13 to 16

13. Enrollar bien tomat hacia abajo filar en moldes

14. Pon en horno, horneadora en poner agua tibia. encender horno de fermentación función. Yo lograr ahora al menos 70 minutos éxito. Quieres cuadrado toast de ángulo recto ya sir hasta 9 min lleno sobrecubre para tener montaña forma inglesa ya sir hasta 8 min lleno cepillo sobre huevo

15. Saca, precalent horno, arriba abajo 180 grados .

16. Media capa horne alrededor de 30 minutos, comenzar 10 minutos despues según situación acoperi papel de estaño, si no hacer montura, cubrirse moldes tapa de horne puede sin tubo, horne pleno 30 minutos ya se puede .

Steps 17 to 20

17. Aproximadamente 10 minutos,加盖锡纸 .

18. Asiento enmascar pan, reflejo cara hacia arriba .

19. La tostada cocida debe inmediatamente sacarse desen molde, poner sobre la rejilla quedarse fresca .

20. Este pan de pan adecuado a mano ras, un trozo por trozo, super suave .

21. Leche olor lleno .

22.

Consejos prácticos para cocinar

　　El método directo es después de una agitación una despertar y molde y horneado de método de producción de pan ⁇ Ventajas: agilidad, economía de servicio ⁇ Desventajas: pan de fermentación lenta, volumen pequeño, paladar no lo suficientemente suave, tiempo de conservación corto, aroma de maíz débil ⁇ Medianejo es después de dos agitaciones dos fermentaciones de pan método de producción, la primera agitación llamada ⁇ especie de harina ⁇ segunda agitación llamada ⁇ principal harina ⁇ ⁇ Se masa de harina sólo harina, levadura, agua ⁇ Las semillas de harina generalmente sólo necesitan agitarse homogéneamente ya que, no necesitan agitarse muy fuerte la masa. ⁇ La masa de siembra generalmente necesita fermentar a dos a tres veces el volumen original aproximadamente ⁇ Se mezcla juntos la harina semilla fermentada y la harina principal (incluidos materiales principales) hasta superficie lisa y elástica, después de molde y horneado ⁇ Desventajas: operar es de dificultad, demorado, engorroso ⁇ Ventajas: panes fermentación rápida, volumen expansivo, sabor suave, tiempo de caducidad largo, aroma de trigo fuerte ⁇ Mediene método es segundo método de fermentación, es decir proceso de elaboración de pan que pasa segunda etapa de fermentación ⁇ Generalmente primero hacer ⁇ en sem harina ⁇ , y luego más con ⁇ ma harina ⁇ mezcl ⁇ Debido al harino absorción de agua grande, y puede hacer que la harina forme una mejor organización de red, así como puede producir característico pan de fermentación olor ⁇ El método de segunda fermentación mediante una fermentación más prolongada da a la harina un fuerte olor a vino y hace la harina más madura ⁇ General ⁇ en especie harina ⁇ es empleada refrigeración fermentación, sin necesidad de recalentar puede directamente con harina principal mezclar ⁇ Mi sensación siempre harina materias primas bien (por ejemplo molino ⁇ de diamante, lo último también a gran molino o utilí) , formales operaciones, método directo hechos panes ya muy bien comido, no necesario usar método de medio se y método de sopa ⁇ Receta china a tener en cuenta: la harina mezcla hasta en grano basta ya, no requiere demasiado esfuerzo ⁇ Debido el tiempo tritur corto, por lo que se debe usar agua tibia de antemano a la levadura abierto ⁇ método de calentamiento: método de calentamiento es en la harina añadir masa cocida, puede aumentar la retención de agua del pan ⁇ para que el pan espuma finalizar; pan doblegar suave, tiempo de retención húmeda enormemente alargado ⁇ El pan rasgado después puede tener el efecto de lámina pluma o lazo ⁇ 65 grados método de sopa es método de calentamiento mejorado, es decir para que la harina se añada agua después se caliente a 65 grados, para que la almidón pastado, pastado la masa se llama sopa ⁇ Debido almidón es pastado después absorción de agua aumentada, además general soup tipos panes son de alta temperatura rápida horneado, por lo que horneado salido panes sólo especialmente suave y elástico ⁇ Dos tipos de acompañamiento usar, se puede aumentar el sabor del pan, prolongar la vida de estantería ⁇ 1.1 ⁇ método de siembra: setenta de harina + setenta de agua (nota 1) + toda la levadura, sencillo moler en grueso (general se harina agitar homogéneamente ya se puede, no hace falta revolver hasta salir vigor), medi se harina poner en un recipiente de masaje de aceite, básica fermentación temperatura centígrada 26 ° C, inflación hasta original 4-4.5 veces grande ⁇ Añadir lentamente todos los materiales de masa principal a la masa de semillas mezcladas, mezcladas hasta expansión de masa con elasticidad ⁇ Intermedia fermentación quince minutos, cortar ⁇ rol circular ⁇ Afloja 15 minutos, una formación, afloja 15 minutos, segunda formación, finalmente fermentación 38 °C hasta terminar, decoración, hornear ⁇ 2. Método de en refrigeración: siete por ciento de harina + siete por ciento de agua + además añadir 1/5 de la levadura en la fórmula (nota 2), sencillo moler en aglomerado, envasar bolsa plástica, presión presión plana, poner en el refrigerador refrigerar habitación hielo durante la noche, añadir todos los materiales de la masa principal lentamente a la especie de harina moler uniform, moler hasta masa expandida y musculosa ⁇ Intermedia fermentación quince minutos, cortar ⁇ rol circular ⁇ Afloja 15 minutos, una formación, afloja 15 minutos, segunda formación, finalmente fermentación 38 °C hasta terminar, decoración, hornear ⁇ Pequeña 1. La cantidad de agua estrictamente está en relación con el consumo de harina de media siembra calculada, cálculo aproximado es casi casi del 7 por ciento de la formula total ⁇ 2. En cuanto al consumo total de levadura del 1%, en refrigeración sem primero por 0.2%, la masa principal sigue por 1% ⁇ La refrigeración medio sem debido a la fermentación tiempo largo, aquel 0,2% se puede considerar adicionalmente añadido, al final ya no tiene nada de efecto, así que la levadura de la masa principal puede mantener uso original, sin reducir ⁇ 3. Generalmente con inmediatamente de sec levadura se utiliza método directo al hacer paquete, sin necesidad de antes disolver la levadura ⁇ Hacer media siembra, ya que masaje de tiempo relativamente corto, la levadura puede no disolverse completamente, se puede primero con agua tibia desatar la levadura y luego usar ⁇ 4. enseada harina no excesivamente agitar, mientras grosera y en grumo es bien ⁇ 5. Adido de mediedad de harina musculosa formación rápida también de pelo rápido, agitar al tiempo no pegar de cabeza ⁇ Aproxim de 8~9 frac esfor es por sí, no necesito golpe muy esfor ⁇ 6. Cuando día caliente hacer panes a menudo se usará huevo hielo agua helada para controlar la temperatura de la harina, medio sem masaje tiempo corto, máquina calentamiento en la harina efecto pequeño, así que no use huevo hielo y agua helada ⁇ Si se usa, encontrarás la fermentación muy lenta ⁇ 7. Medio semillas harina ya ha fermentado bien, añadir harina principal mezcl hasta el grado necesario tras relajar cierto tiempo ya se puede, sin necesidad de tener que fermentar de nuevo hasta cierto grado ⁇ 8. Durante la última fermentación también se ha de cuidado controlar, no sobre rabado ⁇ General con gate toast a enviar hasta 8 puntos lleno, sin con tapa a enviar hasta 9 puntos lleno, ⁇ en tac sem ⁇ aproximadamente a enviar a 7 y 8 puntos ya se puede en el horno ⁇ La tostada de huevo nórdica por contener azúcar aceite alto, masaje súper fuerte, realmente 5 minutos llena ya se puede en el horno, el horno normalmente lleno modelo ⁇