Hace mucho tiempo gusta hacer ó paqu, legal stick, también insistir incansablemente usar levaduras naturales . También hay amigos que preguntan cómo cultivar bacterias, cómo alimentar, o dónde hay vendido . Esta alimentación de bacterias naturales aguardé vacío yo antes despacio escribir tutoriales, hoy hacer una versión rápida de fermentación de maíz ó paqu, para que todos sientan el encanto infinito de ó paqu . La razón por hacer sabor de maíz, es porque la recientemente comprada harina de maíz y harina de maíz están súper buena, sabor dulce, lleno boca de frescura . La siguiente receta puede hacer dos panes de 460 gramos .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

poolish (especies de levadura) moderado
Alta harina de 89 gr
Agua 89 gr
Sal 0.5 g
Levadura rápida 0.5 g
Sólida fermenta especie apto
Alta fibra harina 195 g
Agua 128 gr
Sal 3.5 gramos
Levadura rápida 0.5 g
Maíz grupo modesto
Alta harina de trigo 67
5 gr
Maíz y harina 177.5 gr
Harina de maíz (corn meal) 28 gr
Sal 6 grs
Agua 155 gr
Levadura rápida 3.5 g
mantequilla 4 g

Cómo hacerlo Maíz Eurobaque

Steps 1 to 4

1. Mezcla levadura temperatura ambiente (alrededor de 24C), adición, reposo 12 a 16 horas .

2. Mezcla de fermento sólido, temperatura ambiente (alrededor de 24C) estabiliza 1 hora después, inmediatamente refrigera durante la noche .

3. Mezclar todas las materias primas (semillas de levadura, sólidas semillas de levadura, masa principal) autolyse (impregnación) 20 a 60 minutos, máquina cocinera de media velocidad agitar 3 minutos, hasta firmeza comenzar a producir .

4. La temperatura ambiente (27C) añadir fermentación aproximadamente 1,5 horas, a 1,5 a 2 veces mayor .

Steps 5 to 8

5. En 30, 60 minutos doblar , voltear (como figura), un total de 2 veces .

6. Dividir en 2 partes, rodar círculo, relajar 20 minutos .

7. Precalentá horno, al mismo horno junto placa de piedra y horno junto precalent a 250 grados, probablemente necesita 40 minutos a 1 hora, con calor capacidad grande placa de piedra en su interior, para precalent relativamente largo antes llegará . temperatura predeterminada .

8. Regular forma de triángulo, voltear y poner sobre papel de fermentación continuar la fermentación

Steps 9 to 12

9. Pone sobre papel de hornear dos veces fermentar a dedo presionar lentamente rebota de vuelta una parte, mi en temperatura ambiente (24C) aproximadamente tuvo fiebre 60 minutos .

10. 割包 .

11. Añade al horno un poco de agua hirviendo, cierra puerta .

12. Tomar harina, abrir puerta, junto con papel de hornear transfer sobre placa de piedra, debajo rellenar agua de horneadora añadir un vaso de agua caliente, cerrar puerta .

13. La temperatura de hornear disminuye a 230 grados horne 15 minutos, saque el papel de hornear y la bandeja de hornear mucha agua, vuelva hornear 25 minutos aproximadamente, hasta panes en color oscuro .

14. Pan de pan bien tostado

Consejos prácticos para cocinar

　　La harina de maíz (corn flour) la harina de maíz (corn meal) textualmente completamente diferente, a través de mi diagrama, es evidente la harina de maíz a tener finura mucho ⁇