Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta fibra harina 160 gr
Harina baja fibra 40 gr
Leche en polvo 12 gr
Agua 1005 gr
Levadura 5 ml
Huevos 25 gr
Sal 2 gramos
mantequilla 20 g
Rojo de frij 250 en verde de frij tiene menos medio gr
Huevo entero moderado
Sesame negro moderado

Cómo hacerlo Red be small bread

Steps 1 to 4

1. Se pondrán en máquina otros materiales distintos del mantequilla, según y superficie modelo

2. Agitarse homogéneamente en aglutinación luego añadir mantequilla continuar agitar

3. Agitar la membrana ya está bien, por favor ignore mis zapatos

4. Fermentación hasta llegar a tamaño de unas 2,5 veces (a 28 grados de temperatura requiere de 1 hora aproximadamente), con el dedo manchar la harina clavar en grupo, sacar el dedo tras agujero no colapsar ni retraerse, ya indica fermentación bien

Steps 5 to 8

5. Se la harina fermentada, con la mano presionar fuera aire (o con fuerza revolver unos hasta que el gas dentro de la harina expulse) se la harina en 16 partes, moler en círculos, se el relleno también por bien

6. Tomar 1 pequeña masa de pan abierta, envolver en rojo de soja relleno

7. Siempre hay que apretar cierre, cierre hacia abajo

8. Empaque bien la harina rellena de soja roja, recolección hacia abajo colocada sobre la mesa, con la palma aplastada

Steps 9 to 12

9. Se lleva la masa a una segunda fermentación (mejor ambiente de fermentación: temperatura 35-38 grados, humedad 85%, aproximadamente 40 minutos) en la bandeja de hornear se deposita un cuenco de agua caliente

10. La masa se convierte dos veces más grande que la original, en la superficie de la masa fermentada bien frotar una capa todo huevo, esparcir algo de sésamo negro

11. Poner placa de hornear en precalent bien sobre fuego 170°C, mediano, horne aproximadamente 13 minutos, a superficie dorado ya está