Fougasse es un pan característico desde Francia Provasvan, además al usar a ingredientes de especialidad local y el llamativo modelado, la mayor característica es saboroso fragrante . Harina contenido elevado de agua; menos revolver más plegado; fermentación a sitio; en el tiempo de orquestamiento apretar la harina plana, luego dibujar muchos cortes, maximizando la superficie de ser directamente horneada; luego con placa de piedra y vapor alta temperatura rápida hornear; tal operación puede hacer que el producto terminado tenga la mayor cantidad de fragrante casca dorada, mientras que el interior como palo de justicia muchos agujeros grandes . Este panelo yo refiriéndome a Paul's cuadrado con especies de bacterias naturales, también con cuadrados de los agricultores de Texas con especies de bacterias rápidas para hacer cabeza de levad . Nota: siguiente receta hacer 2 de 450 gramos de pan . Nota: copa y peso convertido por favor consultar el blog de los antepasados de Wen Yi - Poolish levadura Alta harina, 122 g de levadura, 0.06 g (yo ponga 1/2 cucharada = 1.5 g de levadura, disuelto en 150 g de agua, luego tomar 6 g de agua de levadura, así más fácil medida de 0.06 g) agua, 79 g (si con el método de medida de agua de levadura de arriba, además solo se necesita añadir 79-6 = 73 g de agua) sal, 2.6 g, 0.5 cucharada 1. Mezcla todas las materias primas uniformemente y coloca a temperatura ambiente (21C) de 12 horas a 16 horas . - Main dough Alta harina, 320 g harina de trigo entero, 48 g de agua, 255 g de sal, 5,7 g, 1 cucharada de levadura, 1,5 g, 0,5 cucharada de aceite de oliva, 25,5 g, 2 grandes cucharadas de aceituna negra, 40 g, de núcleo cortados . bacon, 40 g, ligeramente cortados, ligeramente frit arom frescos perilica (thyme), moderada cantidad poolish levadura, todos 1. . Mixture harina, agua, aceite de oliva, y poolish levadura, añadir, autolyse (imprima, introduzca aquí) 30 minutos . Agregue sal y levadura masaje hasta mediana firmeza, masaje en aceituna negra, bacon, y berríanga . Siguiente paso mismo .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta fibra harina 375 gr
Levadura natural (100% agua polvo ratio) 250 gr
Sal 6 grs
Agua caliente 150 gr aproximadamente
Aceite de oliva una gran cuchara
Oliva negra (des núcleo) 67 g
Bacon 67 g
Arándano (fresco) un poco

Cómo hacerlo Provence vanasa pan de

Steps 1 to 4

1. Mezcla natural levadura . alta fibra de harina, sal . agua tibia, aceite de oliva, mezcla uniforme .

2. Y en masa no pegajosa de manos (yo con máquina de cocinero, también con mano moler masa, y masa), cubrirse película conserv fres, fermentar 2-3 horas, hasta que dos veces grande .

3. Ahora es verano, la fermentación rápida, invierno tarda 6 horas efecto .

4. En el proceso de fermentación con óbag plegado método, plegado 3-4 veces .

Steps 5 to 8

5. Para núcleo aceituna negra, tocino, romero

6. Cortarilla

7. Mezclar homogéneamente en harina fermentada bien, refrigerar una noche

8. Extraer, evacuar, uniformemente dividido en tres grados

Steps 9 to 12

9. A algunos polvo seco, poner la harina molida en grandes grandes triángulos, poner a papel horneado, con cuchillo arbitrariamente cort boca, luego con el dedo hacer estirar cortadura grande, fijo, continuar fermentar 1 hora efecto .

10. (Al mismo precalentar horno y tablón de piedra a 250 grados, aproximadamente 1 hora)

11. Precalentado terminado, a base de tostadora calentar agua, producir vapor .

12. Aproximadamente 20 minutos, hasta panes dorado amarillo

Consejos prácticos para cocinar

　　Respecto a la forma del pan claro con ⁇ hojas ⁇ el molde más tradicional es más común, pero siempre siguiendo el propósito de aumentar superficie, completamente se puede ejercer creatividad, hacer sus propios gustos de conformación y corte ⁇