Este es un tipo de pan europeo suave sin aceite y sin azúcar, utilizando cabeza de levadura elaboración, superficie de piel gruesa, interior suave, con arándanos secos para mejorar sabor, elaboración de tiempo más largo

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alto pol 310 gr
Harina de trigo entero 20 gr
Cranberry seco 40 gr
Agua 225 gr
Resistente bajo azúcar es decir ha secando levadura 2 g
Sal 5 gramos

Cómo hacerlo Cranberry suave pan europeo

Steps 1 to 4

1. Materiales de cabeza de levadura: alta harina 100 gr, agua 100 gr, resistente bajo azúcar de levadura 1 gr primero preparar cabeza de levadura, poner todos los materiales cabeza de levadura agitado juntos, cubrirse película conservadora poner en refrigerador refrigerar fermentar una noche; al día siguiente sacar la especie líquida cabeza de levadura, ya fermentada hasta este estado

2. Preparar la masa principal todos los materiales; alta harina 210 g, harina de trigo entero 20 g, agua 125 g, sal 5 g, resistencia a azúcar seca levadura 1 g, arándanos secos 40 g, levadura líquida 180 g

3. Todos los materiales de la masa principal pon dentro del recipiente de envas, ejecutar un y masa procedimiento 15 minutos, borrón sobre esparcir polvo seco, extraer ya mezclada la harina, poner en arándanos seco, masajes uniform ya se puede

4. Mezclada homogéne masa doblar redondo, colocarse en lapón, cubrir película conservante realizar primera fermentación 60 minutos

Steps 5 to 8

5. La fermentación una hora después, la harina ligeramente presion, 1/3 a la izquierda plegándose hacia adentro, 1/3 arriba abajo plegándose hacia adentro;

6. La masa redonda recubre película conservadora, continúa fermentar 50 minutos; así repetirse 2 veces, finalmente fermentar a sitio la masa

7. La masa presiona ligeramente, doblar, recolector apretar, recolector hacia arriba poner en cestas de vino; cestas de vino adelantarse verter polvo seco, yo esparcí es polvo medio, aproximadamente una hora, la masa ha fermentado hasta completo

8. Harina enroll en en bande de horne sobrelay de paño, harina superficie trazado cruz cuchillo

Steps 9 to 12

9. Adopta el modo vapor horne, temperatura 210 grados, tiempo 5 minutos, horno mediano; después 5 minutos cambia a modo tubo puro horne, 210 grados 20 minutos;

10. Llegado saca la horneadora, pan de pan poner horcho dejar frío, frío despues cortilla comerse

11. Mapa de acabado

12. Mapa de acabado

Steps 13 to 16

13. Mapa de acabado

Consejos prácticos para cocinar

　　La cabeza de levadura líquida extraída del refrigerador puede sin volver caliente, la masa misma es más húmeda y necesita esparcir polvo de mano; utilizar modo de cocción al vapor trabajo, en el tanque hay que añadir agua hasta la línea del nivel del agua