Volver hacer pan clásico viejo estilo, saboreando suave saboroso .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

A continuación modesta cantidad

Cómo hacerlo Pan de vieja

Steps 1 to 4

1. Cantidad terminada:12 de levadura: alta harina 210 gr . baja harina 90 gr . azúcar fino 24 gr . levadura 6 gr . agua 240 gr .

2. Harina principal: alta harina 210 g . baja harina fina 90 g . azúcar fino 96 g . sal 2,5 g . leche de pollo 24 g . huevo 90 g . agua 54 g . mantequilla 72 g .

3. Decoración superficial: aceite de mantequilla fundido .

4. Horneadora: 8 pulgadas cuadradas 2 p .

Steps 5 to 8

5. primero a hacer cabeza de levad .

6. Pon todos los materiales de cabeza de levadura mezclados .

7. La agitación homogénea ya se, en este momento la harina está húmeda y pega, se realiza primera fermentación .

8. Fermentación hasta 2 veces grande, alveolar .

Steps 9 to 12

9. En la ya fermentada masa principal fermentada añadir masa principal a excepción del mantequilla los materiales, máquina de cocina o panadería y harina 20 minutos .

10. Agregue mantequilla, continúe y masa 20 minutos .

11. Se puede tirar de película .

12. La masa con membrana conservadora cubra, ponga al calor segunda fermentación .

Steps 13 to 16

13. Fermentación a 2-3 veces grande, medio puncto agujero, no inmediatamente regreso rebo . retroceso, es decir fermentación terminada .

14. Dividir la harina en promedio 12 porciones .

15. Tome una, frotar barra de crecimiento, aproximadamente 60 - 70cm de largo .

16. De doblejo después, una mano fijase lugar de doblejo, otra mano hacia adentro frota aproximadamente 2 vueltas .

Steps 17 to 20

17. Pon una cabeza metida en el círculo de la otra cabeza .

18. Descarga en placa de horno, pone en el horno, tercera vez fermentación .

19. Fermentación hasta 2 veces mayor .

20. Enviar a precalent horno 180 grados, capa media, arriba abajo fuego, 30 minutos .

21. En el horneamiento de unos 10 minutos, la capa superior ya es evidente, gacey tin papel .

22. Fuera del horno, inmediatamente cep una capa de mantequilla fundida .

23. Perfecto efecto de la cuerda .

24.