Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Harina francesa (con polvo medio también se puede) 300 g
Cebollas frescas (cortadas) 80 gr
Levadura fresca (si con levadura seca utilice 1/3 cantidad) 6 g
Sal 9 gr
Agua 180 gr
Levain levadero 80 gr

Cómo hacerlo La panada cebolla

Steps 1 to 4

1. Hid . levadura . harina poner en mezcladora mezcla hasta membrana base .

2. Agregar sal continúa agitando hasta sal fusión a superficie concordia en .

3. Se saca la harina, utilizando método de plegado añadir granos de cebolla .

4. Toda la harina rol circular poner en tina en cubrirse película conservadora hacer una fermentación .

Steps 5 to 8

5. Después de media hora quitar pliegue una vez, voltear continúa fermentar hasta dos veces mayor .

6. Saca de escape rollo circular haga segunda fermentación .

7. Segundocho yo aproximadamente usé una hora aproximadamente, en lugar al aire libre cálido .

8. Cuenta bien el tiempo, en la fermentación media se puede junto con precalentar horno a 220 grados, el calentamiento de las placas de piedra relativamente lento, nuestra casa precalenta a completa temperatura aproximadamente es 35-40 minutos; antes de sacar las placas de piedra se puede primero en la más baja capa del horno colocar una tostadora, dentro rellenar agua, y luego volver a sacar las placas de piedra .

Steps 9 to 12

9. Se mueve la harina a placa de piedra, superficie se filtra sobre una capa fina de harina, y rápidamente con cuchillo cortar superficie .

10. (este paso tomará aproximadamente dos minutos)

11. Se traslada placa de piedra en el horno medio inferior, con 220 grados horne horne 10 minutos, tiempo a después extraer el plato de agua más bajo, cambiando con 180 grados horne 15 minutos .

12. El pan esté cocido quítalo, inmediatamente encender invertido la rejilla, trasladar el pan a la rejilla secar para evitar que la base del pan sofocado busque agua .

13.