Fermenta natural el 40% todo Mafida queso pan

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Levadura: levaduras naturales (100% agua polvo proporción) 50 gr
Alta harina 200 g
Agua 110 gr
Harina principal: harina alta fibra 150 g
Con quilla harina de trigo entero 250 gr
Fida queso 250 gr
Huevos (L) 50 g
Azúcar blanco 20 gr
Sal 12 grs
mantequilla 50 gr
Vanastra partida 2 gr
Agua 200 gr
Todos fervor cabeza moderada

Cómo hacerlo Fermenta natural el 40% todo Mafida queso pan

1. Preparo de levadura: levadura natural (100% proporción de polvo hídrico) 50g+ alta polvo 200g+ agua 110g mixto en masa, colocado en recipiente añadir temperatura ambiente fermentar 8-12h hasta completamente expandido 2 veces .

2. Preparación principal de masa: todas cabeza de levadura + alta harina 150g+ con cáscara entera harina 250g+ fida queso 250g+ huevo 50g+ azúcar 20g+ frijes 2g+ agua 200g cocinero caraco modelo cabeza baja velocidad mezcla en masa, parada de inmersión (estatización) 30-60min, volver iniciar máquina baja velocidad mezcla asim, añadir temperatura ambiente suavizar mantequilla 50g, mezcla hasta masa completa expansión, pero no necesariamente con membrana muy firme .

3. La buena masa machada se coloca en el recipiente añadir fermentación 8-12h .

4. Comprobar el estado de fermentación, con el dedo manchar secar polvo, insertar dentro gru, harina ligeramente rebote sea fermentación apta .

5. El volumen de grupo de masa después de más de 8h fermentar ha desarrollado hasta 2 veces grande, de los recipientes sacar la harina, dividir en 3 partes, rodar redondo, relajar 15min, volver a rodar redondo, relajar 15min, entero poner en vino azul o molde, tapar protección fres película para la última fermentación, aproximadamente necesita 8-10h .

6. Comprobar estado de fermentación, dedo manchar polvo seco ligeramente sobre superficie de harina, presionar casi no rebote, es decir final fermentación completa, presionar colapso completo es fermentar sobre sobre .

7. El horno sobre bajada de fuego temperatura 190 grados con anticipación 1h precalent, horne 50min aproximadamente, durante atención observa, si superficie ya ha subcolorado necesite geyser papel hornear, para evitar superficie horne pasta .

8.