Levadura natural variedad simplificada versión brioiocio

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Levaderos: levaduras naturales (100% agua polvo proporción) 30 gr
Alta harina de 85 gr
Leche 45 gr
Harina principal: alta harina de trigo 400 gr
Huevos enteros (L) 2 ó 100 g
Leche 160 gr
Azúcar blanco 70 gr
mantequilla 125 gr
Sal 12 grs
Todos cabeza de levadura (peso después de completamente expandido) 160 g

Cómo hacerlo Levadura natural variedad simplificada versión brioiocio

Steps 1 to 4

1. De hacer cabeza: levadura natural (100% agua polvo proporción) 30g + alta polvo 85g + leche 45g mezcl en masa, añadir temperatura ambiente fermentar 8-12h hasta completamente expandida .

2. Maíz principal: todas cabeza de levadura 160g+ alta polva 400g+ huevos enteros 100g+ leche 160g+ azúcar 70g+ sal 12g, mezcla masa en masa, impregnar (estatizar) 30-60min; mantequilla suavizada temperatura ambiente cortar en pequeños pedazos, mantequilla 4 veces dividir añadir masaje, cocinero máquina con cabeza de corte tipo poner la grasa completamente masaje en masaje, hasta poder sacar la membrana sin romperse, masaje masaje completo, poner en recipiente rellen temperatura ambiente fermentar 2h .

3. Harina fermentar 2h después sacar la harina, evacuar, relajar 15min, rodar volver poner en el recipiente rellenar para media fermentación, aproximadamente necesita 8-12h .

4. La harina después de 8-12h de media fermentación, volumen al menos 2 veces expandido, extraer harina dividida en 2 partes, evacuar, rodar, relajar 15min, nuevamente presionar evacuar, rodar, relajar 15min .

Steps 5 to 8

5. Aflojar bien la harina, encender, enrollarse poner en molde de toast, recubrir temperatura ambiente para fermentación 8-12h .

6. Brioche para fer hasta recipiente 9-10 por completo (fermentación tardía cuidado observar, con el dedo probar probar superficie de masa, presionar ligeramente rebote un poco, es decir fermentación adecuada; si un presion se cayó o superficie tiene grietas es sobregerar) .

7. El horno sobre fuego baje 190 grados, de antemano precalent 20min, poner en horno horne alrededor de 45 minutos, panes encima de subir color después debe apagar papel de estaño para evitar hornearse pas .

8. Hornear bien después desmol secar fresco .

9.