Dos y face procedimiento terminado la harina ha batido hasta fase de expansión .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta fibra harina 120 gr
Agua 80 gr
Levadura seca 1 gr
Refrigerar viejo fac en 200 gr
Alta fibra harina 120 gr
Harina baja fibra 90 gr
Finos azúcares 60 gr
Huevos 50 gramos
Leche 40 gr
Sal 2 gramos
Leche en polvo 12 gr
Levadura 2 gr
Sin sal mantequilla 32 g

Cómo hacerlo Ay hermano- pan de nieve

Steps 1 to 4

1. Se mezclan juntos materiales de cara vieja refrigerados .

2. (Ver el gráfico hacer un po abierto, manejar mal

3. . y agrup .

4. Fermentación temperatura ambiente 1 hora después, ponerse en refrigerador refrigerar habitación a baja temperatura 20-24 horas sacarse de reserva .

Steps 5 to 8

5. Se arranca la masa vieja refrigerada en pequeños trozos con el pan de cuerpo (excepto el mantequilla) junto a la panadería .

6. Abrir máquina de panadería y función de masa, primera y masa terminada después añadir mantequilla sofocada volver abrir una vez y función de masa .

7. Dos y face procedimiento terminado la harina ha batido hasta fase de expansión .

8. Apilar círculo se coloca en el panero activar función de fermentación, fermentación 30 minutos .

9. Fermentación bien la harina .

10. La envi buena masa extraída, repetidamente con la masa de barra mol pression .

11. . hasta que gas de harina completamente evacuado después, uniformemente dividido en 6 partes, rodar tapa redonda conservar fres película relajada 10 minutos .

12. Tomar una harina pres plana tras pastar en círculos .

13. Otra fold en triángulos invertidos .

14. Desde arriba hacia abajo rollarse, cierre apretar colocarse en la placa de tost .

15. Dejar caliente la realización de segunda fermentación unos 40 - 50 minutos, endurecer después en medio del pan ray un cuchillo .

16. Expresar sobre una barra de sofocado sin sal mantequilla, volver a esparcir polvo de azúcar, poner en precalentado horno mediano capa 185 grados cocinar unos 18 minutos .

17.