Ha medio mes logrado caer en natural levadura . ...Después de varios experimentos, ( . . )σ también se usaron varios kilos de harina, finalmente hecho el resultado del pan de levadura natural no ác! ¡Todo el tiempo de fermentación también se acortó bastante, el resultado del pan exterior cru interior suave, vacío boca puede comer media . ..Cubre rostro . ..anyway, este tipo de pan cero fracaso, merece que usted tenga~~ (杂粮自然酵母欧包不断研究更新中,敬请期待) P.S esta cantidad puede hacer dos súper grandes, así, todos pueden según su situación multiplicarse en disminución . ..Un tamaño aproximadamente es de 30 x 15 cm de olivo forma de da Europa paqu . Por favor pacientemente vea fin de pequeña propina antes operar . Método de levadura natural yo adjunto enlace al final del pequeño descuento, todos pueden consultar referencia~

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Levadura natural (100% polvo de agua) 450 gr
Sal 10 gramos
Agua 300 ml lit
Alta harina de 650 gr

Cómo hacerlo sourdough natural levadura europack

Steps 1 to 4

1. La levadura natural anticipadamente sacar el refrigerador, alimentar una vez, (yo saqué 225g de levadura natural fuera, alimenté de 113g de polvo y de 1112g de agua .

2. ), dejar 2-3 horas (temperatura ambiente tiene influencia, así el tiempo no es absoluto ha), yo generalmente prefiero en la levadura natural crecimiento hasta el punto más alto usar .

3. Generalmente alimentada la levadura natural se puede utilizar en 2-5 horas, again todavía hay que ver ambiente específico temperatura ambiente ha! yo esta vez hacer panes enteros es poner en el horno de fermentación .

4. El crecimiento hasta el punto más alto de la levadura natural podrá usarse .

Steps 5 to 8

5. A 250 ml de agua (nota, no toda la 300 ml), 650 g de harina, 10 g de sal .

6. Usando bastón agitar, harina en forma de flor, con la mano la mezcla en harina, según caso adecuado añadir el resto de 50 ml de agua, no necesariamente toda agotada .

7. (Suma hasta todas las harinas se manchan, formando una harina suave y áspera)

8. En una limpia mesa de operaciones aplastar fina y fina una capa de aceite antideso~ luego de comenzar a frotar masa~ frotar hasta harina suave con elasticidad, suave (sin necesidad de frotar hasta completa expansión de etapa de membrana! por favor como aquel tipo de pan suave y capaz de las fil buscar otro cuadrón ( ̄ . ̄) como figura, yo encuentro que la levadura natural hacer pan, la harina bien tiene extensibilidad, no hace mucho tiempo frotar puede alcanzar este efecto)

Steps 9 to 12

9. Poner en la limpia, mazada de aceite gran olla, cubrirse película conservadora, colocar en lugar cálido, comenzar realizar la primera fermentación, fermentación hasta al menos 2 veces mayor. Yo abro horno, hay algo de temperatura cuando apago, utilizar el calor residual del horno fermentación

10. El tiempo entero primera fermentación será aproximadamente de 4 horas .

11. again, el tiempo no es absoluto, comprobar si la fermentación está completa método: dedo tocar harina, puncionar interior agrup, si puede formar nichos como en la figura, y no rebote, entonces demostrar la fermentación a sitio .

12. Si rebote, entonces la fermentación no basta; si punctillo después, toda la harina desahogada se asent, prueba que la fermentación es excesiva

13. Derramar la harina, con la mano tirarse, formar rectángulos, articulación de dedo presionar, exhala

14. Desde arriba hacia abajo enrollando, atención cada rollo una vez pres sól, ambos lados hacia el medio cerrar, enrollado bien después cerrar boca hacia abajo

15. Haga anti adhesivo tratamiento, cubrirse película conservadora después realizar segunda fermentación .

16. Alcanza 1,5-2 veces tamaño (o como de un tiro, utilizar calor residual de horno para fermentar)

17. II emisó consumió aproximadamente 1,5 horas aproximadamente (en este momento, el horno ya había precalentado a 230 grados, durante precalent coloc un horno vacío en el fondo)

18. Sembrar harina, cortar paqu

19. La masa se coloca en el horno (pan colocado a la capa superior de la vacía horneadora), luego hacia la vacía horneadora se vierte rápidamente en agua fría (creando vapor), rápidamente se cierra la puerta del horno .

20. 230 grados 25 minutos, luego cargado de agua se saca la horneadora, temperatura ajustada baja a 200 grados continuar horneando 10-15 minutos .

21. Listo para hornear colocado en red de enfriamiento esperar hasta enfriar (yo definitivamente soy no esperar completamente enfriar ya no puedo esperar abrir comer esa clase de persona, jajajajaja . ( ° . ° )