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Hablando de pan francés, se tiene que mencionar fafa barra, hoy se les trae profesionalmente práctica de fafa barra
Lo que usted necesita
Ingredientes y ingredientes
Alta harina 700 grHarina baja fibra 300 grLevadura 10 gAzúcar blanco 10 grModificante 20 grSal 20 grsAgua 560 gr
Cómo hacerlo Bajo de
Steps 1 to 4
1. Excepto agua, se pesa a la vez todos los otros materiales .
2. Luego comienza y superficie se, agua según temperatura a ver si hay que añadir bloques de hielo .
3. Masaje bien después, ve si se puede sacar la membrana, la membrana no necesita ser demasiado fina, harina a liso en grupo, no pega mano a mejor .
4. Se haría la harina en agrupa, con membrana plástica cubierta, para realizar despertar el .
Steps 5 to 8
5. Deber la harina despertar hasta aproximadamente tres veces aproximadamente, se puede realizar división, la cara ha de despertar hasta suave, pero no hasta colapso .
6. A la harina dividir después enrollarla, cuidado no de rol demasiado apret, ligeramente un rol podrá .
7. Harina dependiendo de su horno tamaño a decidir, horno doméstico general 100g hasta 150 estará bien, yo uso gran horno, dividido en 300g .
8. División bien después nuevamente despert .
Steps 9 to 12
9. Espere la harina despertar hasta 2 veces después podrá empezar a arreglarse, arreglo de taco requiere cierta técnica, así que novato mano especial atención oh!
10. A la harina . crecer cuadrados, luego se voltea la cara para extender .
11. . cuando tenga cuidado, no se abra el velo . romper o tirarse, fa barra cara no como otras caras, estrado cortado se puede frotar un pedazo se, por lo especial cuidado .
12. Ponga la cara enrollada, no enrollada demasiado apretada o demasiado floja .
Steps 13 to 16
13. Enrollar bien después frotar largo frotar homogéneo, atención el camino no demasiado grande, no vaya la cara frotarse, de lo contrario varita de magia ver fuera superficie no no suave .
14. Haga bien y ponga en plato, efectuar fermentación .
15. Poner la harina fermentada hasta cuatro veces, se puede comenzar a preparar tostado .
16. Se pulveriza superficie de agua, luego con hoja de cortar boca, cuidando no demasiado elev .
17. En la boca presionar al mantequilla, volver rociar agua una vez, poner en el horno para hornear, horno si tiene función de vapor mejor, en fue spray vapor, si no se puede poner pico de hielo .
18. En el interior del horno se forma vapor .
19. A abajo fuego son doscientos grados, aproximadamente 20 minutos volviendo cabeza después, más horne 20 minutos .
20. Hornear bien al horno, luego presionar en la bocaca el mantequilla .
21. Varón se completa .
22.
