Natural levadura especie vinosero redondo europeo

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Cabeza de levadura total (aproximadamente 140 g)
Alto fibra pan de harina 200 gr
Harina de trigo entero (no intercambiable en harina de pan) 50 gr
Embrado de harina (no puede perderse) 17 g
Sal 4 gramos
Azúcar rojo 25 gr
Vino rojo 35 gr
Agua tibia 100 gr
mantequilla 20 g
Heno de nuez ⁇ raíz seca ⁇ guar circular seca 120 (total) gr
100% polvo hídrico más negro de levadura natural (levadero) 25 gr
Harina de trigo entero/harina negra (levadero) 75 g
Agua tibia (yeader) 40 gr
⁇ Harina de trigo (uso antiadherente) adecuada cantidad
Maíz en polvo (uso antiadherente) apto

Cómo hacerlo Natural levadura especie vinosero redondo europeo

Steps 1 to 4

1. PREPARACIÓN: En el día antes de hornear . (1) se cortan las nueces en reserva, la uva . el guayrau circular sec cortado después sumergirse en 35 g de vino tinto durante al menos 12 horas, durante lo cual se puede voltear varias veces, asegurar que todos los frutos secos se impregnen por líquido alcohólico .

2. En delante masaje filtra secos líquidos, con guisado de nuez mezcl, vino rojo reserva reserva .

3. (2) Si tu levadura natural acaba de alimentarse, en vigor, entonces toma directamente 140g de reserva; si tu levadura natural necesita activación, entonces toma 25g fuera, con 75g de harina de trigo entero y cantidad adecuada de agua mezcla uniformemente (cantidad de agua ve propina 1), temperatura ambiente 22°C fermenta durante la noche, hasta que el volumen aumenta una vez más, superficie produce burbujas .

4. Preparación de masa principal: se mezclan otras materias primas que no mantequilla y frutos secos con cabeza de levadura uniformemente, sedimenta 30 minutos a 1 hora, hasta que masa se forma .

5. Luego añadir mantequilla suavizada a temperatura ambiente, frotar hasta harina plenamente absorber aceites, luego añadir fru seca, frotar uniform .

6. Estirar plegar una vez cada 15 minutos (método vé resumen, personal a su manera pequeña propina 2), 4 veces consecutivas, hasta que la harina llegue etapa de expansión, ya se puede estirar una película con cierta elasticidad, borde de agujero tiene pequeños sierros .

7. Ormeo: Una vez final el estiramiento plegado completado, orden formar forma de oliva, en cada esquina de la cesta de vino esparcir pie de harina de castor y harina de maíz mezcla (se tipo de esparcir ver chupete 3), volver a sacar el exceso de harina, luego poner la harina más lisa con lado de tensión superficial hacia abajo, poner en la cesta de vino .

8. Final fermentación: en vine cestas se cubre un trozo húmedo o película conservadora, se pone en cálido fermentación hasta duplicar el volumen, dedo presion micro micro rebote, es decir se puede introducir horno (después pelo grado vé pequeña propina 4) .

9. Precalentador de horno, en el nivel medio del horno colocarse placa de piedra, placa de piedra bajarse un plato de horno lleno de agua caliente (sistema de vapor véase pequeña propina 5), arriba abajo fuego 200°C .

10. Hornear: en el dorso de placa de hornear o placa de transferencia de harina extender una capa de papel aceite, se convertir la harina fermentada invertida en el papel aceite, luego deslizarse a placa de piedra, poner la temperatura a subir bajar fuego 180 °C hornear 35 minutos (temperatura de horneado ajustar vé pequeña propina 6), hasta superficie dorado marrón, aroma alejar, toque de dientes insertarse centro sacarse después sin adhesiones, ya se puede salir del horno .

11.