Antiguo pan de tradición, con el más original aroma .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta fibra harina 175 gr
Harina baja fibra 75 gr
Agua 175 gr
Levadura 3 gr
Sal 5 gramos

Cómo hacerlo Mini-versión simplificada de la vara

Steps 1 to 4

1. Haga agitar el agua y la levadura uniformemente, hasta que la levadura se disuelva completamente .

2. Se mezcla alta fibra de harina y baja fibra de harina uniformemente coloc sobre el agua, sobre la harina se vierte sal .

3. No deje sal directamente en contacto con la levadura .

4. Con cuchillo rastrar mezcla hasta base en agrupa, luego transferir a esquebo sobre frotar superficie .

Steps 5 to 8

5. Mezclar hasta harina hasta fase de estiramiento, superficie suave .

6. Extender la harina largo de nuevo plegada, plegadas cada dirección una vez, un total de plegadas cuatro veces .

7. Se coloca en el recipiente, se cubre película conservadora, se traslada a lugar cálido fermentar .

8. Fermentación a 2.5 veces el original grande .

Steps 9 to 12

9. Transferir otra vez a casebo

10. Hacer la harina plana en tres porciones .

11. Siguiendo el método de la figura dobla en un aproximado cilindro, luego desde la mano centro hacia ambos lados frota, frota en finos largos .

12. de cilindro

13. Pon el pan estructurado sobre la placa de tostado .

14. Continúa temperatura ambiente la fermentación hasta dos veces mayor luego en la masa se esparce un poco de harina, con cuchillo recortar varios bocados .

15. Pon en horno bien precalentado 190 grados arriba abajo fuego horne 25 minutos, al horno poner en la base del horno un cuenco de agua, así puede que la piel de el bastón se vuelva frágil .

16. Terminado~