Mediecapa divide la panadería fermentación en dos etapas, hay muchos métodos diferentes . Esta vez se utiliza 17 horas de refrigeración intermedio, es decir poner el 70% del peso de la harina en refrigerador 0-5 grados refrigerar al menos 17 horas (no más de 72 horas) formar intermedio, luego añadir el resto de harina volver fermentar . El pan de medio tipo más tiene masticación, humedad, puede retrasar el ritmo de envejecimiento . La fermentación lenta del pan puede mejor liberar el sabor de la harina fermentación . El cuadrón proviene unicornio, natural pan de aroma .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Medianas: alta harina 100 g
Medias: agua 54 gr
Medias: polvo de levadura seca 2
8 g
Medias: leche en polvo 3 gr
Hueso de huevo moderado
Medianas: sal 1 gr
Alto pol 50 gr
Sal 1.4 g
Azúcar blanco 12 gr
Agua 40 gr
Levadura polvo 0.6 gr
mantequilla 10 g
Leche moderada

Cómo hacerlo Refrigerado en sem pan

Steps 1 to 4

1. Se mezclan homogéneamente todos los materiales de mediana, machacados en harina, a temperatura ambiente fermentan 1 hora despues, se ponen en 0-5 grados ambiente, refrigeran 17 horas .

2. Se divide la masa de semilla media después de refrigerar en pequeños trozos, y se añade el resto de materiales excepto el mantequilla .

3. (Leche y huevo no añadir, sólo cep superficie)

4. Mezclar la harina a la etapa expansión .

Steps 5 to 8

5. Añadir mantequilla, seguir mezclando, hasta que la mantequilla con la harina se integre plenamente .

6. La harina se pone en el calor fermentar hasta 2 veces mayor .

7. Presione abajo agujero no rebote .

8. Harina no colapso .

9. La masa dividida en pequeñas porciones, alrededor de 40 g, moler redonda, cubrirse película conservadora, poner cálido donde continuar segunda vez fermentación .

10. La masa fermentar hasta 2 veces grande, cepillar sobre leche, huevo jugo .

11. Con cuchillo ray varios cuchillo .

12. Pequeño horno 140 grados precalent (cuadrado en 180 grados), mediano, arriba abajo fuego, 10 minutos .

13.

Consejos prácticos para cocinar

　　1 ⁇ refrigeración temperatura 0-5 grados 2 ⁇ tiempo de refrigeración 17-72 horas 3 ⁇ refrigeración trashojo fermentación de aproximadamente 1,2-1.5 veces tamaño ⁇