Sorte bi: Pan de trigo negro francés con 100 gramos de harina hecha de la levadura de pan francesa, sólo se toma a 9 gramos para hacer la segunda levadura . solo hacer mitad de pan de trigo negro, únicamente se usa 4.5 gr . Leveza del tamaño del dedo, para que la segunda de la harina tras 15-20 horas de larga incubación, se convierta en ligera abundan . ..El uso de harina negra, es el de tres panes con más cantidad . Color de harina más oscuro . Originalmente tiene tres sabores: nuez . almendra seca y crudo . Reducir a la mitad la porción ya sólo haga dos por . nueces con original sabor . Quizá sea masaje principal masaje tiempo no suficiente, quizá sea última fermentación temperatura ligeramente alta tiempo ligeramente largo, el final acabado y original a peor muchos . Al cortar paquete, viendo la condición de harina parece no buena, imitando el aspecto del original arbitrariamente trazó un poco, de todos modos tampoco será demasiado bueno . ..El resultado final, ni sé cuente es bueno, o malo, coincidan pues . ..

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alto fibra polvo 25 gr
Harina negra 100 gr
Fermentación especie 2125 gr
Levadura seca 1 gr
Malte azúcar 0.5 gr
Agua 78 ml lit
Nueces 20 g
Sal 2.5 grs
Alta fibra polvo 1100 gr
Sal 12 grs
Levadura seca 11 gr
Agua 168 ml lit
Alto fibra pol 275 gr
Sal de 21
5 gr
Fermentación 14
5 gramos
Agua 247 ml lit

Cómo hacerlo Pan de trigo negro francés

Steps 1 to 4

1. Fermentación tipo 1: alta fibra polvo 100 g, sal 2 g, levadura seca 1 g, agua 68 ml

2. Mezclar materiales de levadura

3. Agitarse homogéneo, a 28-30 grados fermentar 1-3 horas

4. Harino creció

Steps 5 to 8

5. Toma de 4.5 gr

6. Fermentación tipo 2: alta fibra polvo 75, gr sal 1,5 g, fermentación tipo 1 4,5 g, agua 47 ml

7. Se mezcla la levadura con otros materiales

8. 匀揉 .

Steps 9 to 12

9. Se coloca a 22-25 grados, la fermentación 15-20 horas

10. Harino creció

11. Harina principal: alta harina 25 g, harina de trigo negro 100 g, fermentaciones 2 125 g, sal 2,5 g, levadura seca 1 g, malte azúcar 0,5 g, agua 78 ml, nueces 20 g

12. Se corta la fermenta siembra en pequeños trozos, con todos los polvos se vierte dentro del paquete

Steps 13 to 16

13. Con agua se malte azucarado

14. Envu envas barril

15. Procedimiento y cara 13 minutos

16. Puede tirarse película fina

Steps 17 to 20

17. Dividir en 2 grados, en uno de ellos añadir nueces, moler uniform

18. A 28-30 grados, fermentación 60 minutos, harina madura

19. Rollo redondo, relaja 15 minutos

20. Por plano

Steps 21 to 24

21. Plegado triple, pres plano

22. Sí, plegar apret la interfaz

23. Lastreado en barra

24. Pon en paño de horno,, 32 grados, final fermentación 60 minutos

Steps 25 to 28

25. Harina creció, en la superficie dibujar agujero

26. Transfiere en precalentada horneadora, superficie spray de agua, ponga en horno, mediana, arriba abajo fuego 220 grados, horne aproximadamente 25 minutos

27. Superficialmente color, salido

Consejos prácticos para cocinar

　　El trigo negro carece de textura, molida la harina sacada de la película algo algo roto agujero pertenece a la situación normal ⁇ La sartén necesita de antemano precalentar con el horno, antes de transferir la harina a la sartén, enviar al horno ⁇