Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Levadura: especie líquida de levadura conversión en sólida de levadura (contenido de agua 62
5%) apto
Levadura (100% polvo de agua proporción alta levadura) 50
Alta fibra harina 175 gr
Agua 100 gr
Harina principal: harina alta fibra 200 g
Con ⁇ cáscara trigo entero 100 g
Silla de zanahoria 120 gr
Aceite de oliva 20 gr
Sal 8 gramos
Azúcar blanco 5 gr
Levadura rápida 8 g

Cómo hacerlo Regresar naturaleza - naturales fermentadas especie de zanahoria ópak

Steps 1 to 4

1. Levadura natural 50g+ alta polvo 175g+ agua 100g mix mezcl en harina, cubrirse película conservadora temperatura ambiente fermentar hasta completo desencaden (aproximadamente 4-5h), poner en refrigerador refrigerar durante la noche .

2. La levadura sólida cabeza desde el refrigerador saque de vuelta a calor, todas cabeza de levadura + alta harina 200g + con . cáscara harina entera 100g + agua 150g + levadura rápida 8g + azúcar 5g, chef de máquina Hook modelo cabeza 1-2 rota masajes uniform, parada de espera impregnar masa (estatización) 30-60min .

3. La masa sumergirse bien después + sal 8g + 10g aceite de oliva, iniciar máquina cocinero 1-2 tramo revolver uniform, añadir remanente 10g aceite de oliva revolver uniform, finalmente añadir seda de zanahoria 120g ligeramente revolver .

4. Esta masa no necesita exceso de masaje, . la masa de polla a la mano tiene muy fuerte firmeza ya se puede, cubrirse película conserv fres temperatura ambiente (23 grados) fermentar aproximadamente 2h .

Steps 5 to 8

5. Aproximadamente después de 2h de temperatura ambiente fermentación, volumen de grupo superficial es al menos 2 veces mayor que el original, dedo manchando polvo seco prueba comprobar estado de fermentación .

6. Divide la harina en 4 iguales porciones (cada harina cruda unos 225g), rollo redondo, relajar 15min .

7. Volver rodar orografía poner en bandeja de hornear cubrirse película conservadora realizar la fermentación final (temperatura ambiente 23 grados) .

8. Comprobar el estado final de fermentación de la harina, dedo ligeramente sobre superficie de harina casi no rebote, es decir harina completamente engo, superficie de espar seco polvo para corte paqu .

9. Horno加石板 con anticipación 1h arriba abajo fuego 250 grados precalent, preparar un pequeño vaso de agua caliente y chorro, abrir horno poner en raw blan bandeja, en la parte inferior del horno recibir bandeja de agua verter un pequeño vaso de agua caliente, vapor caliente subiendo después rápidamente cerrar horno puerta, aproximadamente 1 minuto aproximadamente abrir tapa puerta, con chorro tapa otra vez rociar un poco de agua, cerrar puerta horno 15min, horno de arriba abajo temperatura de fuego ajustado a 220 grados, más 25min ya se puede, sacar el paquete de horno dejar sobre horno secar .

10. (Si no le gusta superficie de color demasiado profundo, horne hasta arriba color después con tin papel tapa sobre continuar horne .

11. ）