El pan de piel de tigre, en realidad es en la cara del pan aplicarse una capa de masaje, después de hornear la superficie del pan se formará semejante a piel de tigre, este pan de producción historia es poca, comenzó en alrededor de 1970 en Holanda cerca de Rotterdam, es un sabor más duro pan de comidas principales este es basado en . panes hacer completo . en un tipo de pan aprendido, la receta es según proporción original reducida, con ligera modificación .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alto fibra polvo 300 gr
Azúcar 6 gramos
Leche 171 gr
mantequilla 9 gr
Preparo seco de levadura 3 gr
Huevos 15 gr
Arroz glutamado 40 gr
Bajo fibra de polvo 3 gr
Finos azúcares 1 gr
Sal 1 gramo
Preparo seco de levadura 2 g
Agua 50 gr
mantequilla 5 g

Cómo hacerlo tiger roll- pan de piel de tigre

Steps 1 to 4

1. Se mezcla la materia prima en ingrediente principal Se vierte en máquina de cocinero 1 curso agitar 6 minutos, harina se puede estirar, pero de textura más áspera

2. Cambiar a 2 tramos, agitar 4 minutos, en este caso la masa ya se ve lisa, también estirar fuera película fina, básicamente igual al estado expandido

3. Poner en un ambiente cálido húmedo realizar la primera fermentación, unos 60 minutos, la fermentación finalizada extraer, poner la harina bat golpe exhausto .

4. Se coloca la harina evacuada de nuevo en el recipiente, en un ambiente cálido húmedo se realiza segunda fermentación, aproximadamente 30 minutos

Steps 5 to 8

5. Después de 30 minutos, la harina ya plenamente expandida

6. Se saca la harina tras, batir escape, y dividir en promedio en cinco porciones . despertar 15 minutos

7. Con la palma presionar harina exhala, y cu abrir

8. Pon doblegar ambos lados izquierda respectivamente hacia adentro

Steps 9 to 12

9. Se hace girar la harina 180o después, se dobla la harina, y los bordes se comprimen cierre, ordenar en barras ponerse en lugar cálido húmedo para final fermentación, unos 50 minutos

10. Hacer pasta de piel de tigre

11. Se mantequilla suavizada (en el libro se usa aceite de cerdo, yo no por tanto cambi con mantequilla), con otros auxiliares mezcl, sal final poner .

12. Se agita bien la masa hasta ver que ésta se convierte en un estado más bien homogéneo poner en lugar cálido húmedo fermentar 40 minutos

Steps 13 to 16

13. La pasta después de fermentación tiene evidente expansión y burbujas, en este momento se puede precalentar horno a fuego 230 grados, bajo fuego 190 grados

14. Se vuelve a agitar la masa a estado liso, cuando la masa sea dura se puede apropiadamente añadir agua, pero siempre no dejar que la masa se vuelva demasiado fina .

15. Con cepillo sumerge encima pastelar hasta la superficie de la harina ya fermentada, cuidado de espesor aplicarse uniformemente .

16. Pon en horno . hornear 20 minutos, entre las paredes del horno rociar una vez agua, creando efecto vapor