La receta proviene de agricultores de Texas . Se utiliza es levadura natural del 100 por ciento de agua polvo relación . Yo hice ligeramente cambios . Sobre qué es levadura natural, bienvenidos entrar en mi personal número público"i-xiangshi", adentro hay explicaciones sobre levadura natural .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Levadura: levadura natural 90 gr
Levadero: agua 20 gr
Levadero: harina de trigo entero 80 gr
Harina principal: harina alta fibra 435 g
Harina principal: harina de trigo entero 40 g
Harina principal: sal 10 g
Hostia principal: agua 350 (variable) g
Harina principal: levadero moderado

Cómo hacerlo Naturales levadura rústica pan

Steps 1 to 4

1. Producción de levadura: ha alimentado garantía de vigorosa levadura natural mezcla agua y harina de trigo entero, mezcla uniformemente en ok, temperatura ambiente (mi casa temperatura ambiente 25°C) fermentación aproximadamente 12 horas .

2. Soy producción por noche, acabo de pasar noche .

3. Bajo figura es ya la fermentación terminada .

4. La cabeza de levadura mixta así como la masa principal todas las materias primas, cocinero máquina agitación producir firmeza, estirar masaje caso, romper boca puede ser con sierras de .

Steps 5 to 8

5. Temperatura ambiente fermentación 4 horas, ve estado, dedo es pres abajo grupo, lento lento retroebo de estado .

6. Esas 4 horas, cada 45 minutos, tomar la masa? coje abierta, plegada una vez, es izquierda y derecha todas hacia el medio plegadas, luego voltear cara .

7. Después 4 horas .

8. Dividir la harina, yo no pesé, aproximadamente según mi fermentación cesta, un poco grande, dos poco pequeños .

Steps 9 to 12

9. Dos pequeños uno de ellos con conformación diferente de los otros dos .

10. son redondo, suelto, molde después poner en cesta de fermentación, poner refrigerador refrigerar 10 horas o más .

11. Para poner película de conservación o bolsa de conservación, de lo contrario se secará .

12. Planeando cortar boca el cierre de harina hacia arriba, no planeando cortar boca el cierre de harina hacia arriba .

13. Aproximadamente es aquel día tarde de noche, el refrigerador sacar a la harina ver estado, dedo es presionado cambiado de vuelta bala es fermentada ya .

14. Yo esta vez ligeramente inferior, presion después del rebote de velocidad un poco rápido, ver después la masa cortada de boca estallado no es lo suficientemente bueno .

15. La calefacción ambiente una hora debería ser un poco mejor .

16. La masa fermentada bien inver vinc a sobre papel aceite, cort envase .

17. Si no aceite papel, hay que recordar pizza pala sobre que esparcir polvo, de lo contrario se peg .

18. Recalentado simultáneamente horno + tablón de piedra y piedra precalent una hora, alcanzar temperatura máxima del horno, mi es 280 ° .

19. Precalentamiento terminado, olvid piedrazo encima ver un vaso de agua hirviendo, recuerde que hirviendo agua no agua fría, producir vapor .

20. Con pala de pizza enviar la harina al horno .

21. Luego con chorro rociar agua, recuerde que hervir agua .

22. Saca la piedra, cierra la puerta del horno .

23. Este tiempo la temperatura ya ha bajado, así que sin ajust temperatura .

24. Hornear aproximadamente 20 minutos, papel geisy .

25. El papel de estaño a comprar más ancho, mío es es estrecho, así que tiene hor焦 se, no os lo he visto .

26. Geci tin papel cuando, saque papel de aceite fuera, este momento papel de aceite debería poder muy fácil de extraer, dejar harina directamente contacto placa de piedra, se producirá piel frágil .

27. Más horne unos 20 minutos, recuerde no alejarse, en el lado del horno fijándose un .

28. A fin de hornearse pasta .

29. Listo para hornear coloque sobre la parrilla, no coloque en horneadora, a fin de no vapor acumular agua, panes absorción de humedad, se mal comerá, no crujió .

30. ¿ Al día siguiente comer qué, horno volver horne se comer .

31. No se utiliza precalent, 100°, 5 minutos bastan, si el aire interior demasiado seco, entonces se hornea antes rociar pico de agua .

32. Mirando ojo familiar no?