Este pan se presenta con grandes grandes agujeros y forma irregular de forma, . ..proviene de los antiguos pueblos rurales, de la masa relajada hecha, hasta mediados del siglo XX no se llamó shabata . El nombre es de un panadero real del lago Como del norte de Italia, mediante observación, él encontró que este pan particularmente se parece a una zapatilla que usan los bailarines de la región, por lo que nombrar este pan como ‘pan de zapatillas del lago Como . . Una toda nueva tradición así nació, en la segunda mitad del siglo XX, este pan chabata se convirtió en pan nacional no oficial de toda Italia, que representaba el vigoror del pan rural italiano y delicias campestres . Puedes usar mucho levadura polaca o cabeza de levadura italia para hacer esta masa, . ..Puedes también añadir algo de leche o aceite de oliva aumentar la masa de suavidad . Antes hecho polaco levadero Shabata sólo usó el agua clara, esta vez hice estilo levadero Shabata se usa con leche y aceite de oliva . En comparación con pan sin grasa que añade agua clara, se añade aceite de oliva . leche u otros ingredientes nutricionales la harina resultará más suave y delicada . otra a fabricar vapor . La última vez hacia la calefacción de agua en platos de porcelana, resultado de dejar roto platos de porcelana el fin de vida prematuro dorm correct . Esta vez, cambio cambio . En un cuenco roto n romper cuenco, debe ser roto cuenco, romperse también no va a corazón dolor . cargar agua caliente, poner en horno, con el horno junto a precalent . No producirá desde el principio hasta el final mucho vapor, pero debería estar en la cocción continuamente siendo evaporado, de modo añadir un poco de humedad en el horno . Este poco de humedad quizá insignificante, quizá sin efecto, pero tampoco merece probar qué tipo de efecto en realidad ella . Aquella gran cantidad de vapor, tal vez todavía sólo por medio de resolver con chorro de agua, sin embargo, aquel pequeño chorro de chorro, parece también algo impotente a la fuerza . Pruébalo . ..¿Efecto? Efecto parece no evidente . ...

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alto fibra polvo 85 gr
Levadura seca 1
5 g
Leche 66 gr
Aceite de oliva 18 gr
Alto fibra polvo 95 gr
Levadura seca 0.5 g
Sal 3.5 gramos
Agua 60 gr

Cómo hacerlo Tipo de levadura cabeza chabata

Steps 1 to 4

1. Llevadera itálica: alta fibra polvo 95 g, levadura seca 0,5 g, agua 60 g

2. Mezclar cabeza de levadura

3. Mezclado en suave harina

4. Pon en recipiente a temperatura ambiente fermentar 3-4 horas

Steps 5 to 8

5. Harino creció

6. Pon en frigorífico refrigerar una noche

7. Antes de uso extraer, cortar en 10 pequeños trozos, cubrirse película conservadora, recalentar 1 hora

8. Harina principal: alta harina 85 g, sal 3,5 g, levadura seca 1,5 g, leche 66 g, aceite de oliva 18 g

Steps 9 to 12

9. Se vierte harina, sal, levadura dentro del barril, mezcla

10. Adi italiaca cabeza de levadura, leche y aceite de oliva

11. Pla en envasadora, inicio y cara procedimientos

12. Harina presentar bola de mano lisa y pegajosa

Steps 13 to 16

13. En el despacho esparcir harina, sacar a la harina

14. En la superficie de la harina se esparce mucho harina

15. Patada de crecimiento cuadrado, relaja 2 minutos

16. Estirar ambos extremos en dos veces

Steps 17 to 20

17. 折三折

18. Superficie lubricada

19. Aplique encima polvo, cubra película conservadora, relaje 30 minutos

20. Otra estirón

Steps 21 to 24

21. Plegado

22. Superficie lubricada

23. Aplique harina de agua, cubra película conservadora, deje la harina fermentar en el despacho 90-120 minutos .

24. Inflación de harina

Steps 25 to 28

25. En superficie esparcir harina

26. En paño de fermentación rociar aceite pulverizar

27. Cuidado despla ín reg, estira largo

28. Plegado

Steps 29 to 32

29. Superficie lubricada

30. Aplique encima polvo, cubra toalla, despierte 45-60 minutos

31. Harino creció

32. En el horno poner en vac tostadora, en la base poner un cuenco de agua caliente .

Steps 33 to 36

33. Precalentado a 230 grados

34. En las tablas de madera esparce harina de maíz

35. Cuidado con trasladar la harina a la tabla de madera

36. Estir hasta 23-30 centímetros

Steps 37 to 40

37. Cuidado de deslizar la harina en el horno en la placa de horno .

38. Mediano, arriba abajo fuego 230 grados, cada 30 segundos hacia cuatro paredes del horno spray de agua, un total de tres veces .

39. Cerrar la puerta del horno, hornear 20-30 minutos aproximadamente

40. Superficie presenta color marrón amarillo, de horno

Consejos prácticos para cocinar

　　La leche se puede usar agua limpia en su lugar, pero la masa con adición de leche resultará más suave y delicada ⁇ También se puede poner directamente dentro grupo hornear, sin echar agua hacia el horno ⁇ El tiempo de cocción y temperatura necesitan ajustarse según las condiciones reales del horno. ⁇