Limón crema brio

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta harina de 300 gr
Sal 1 gramo
Saf levadura bajo azúcar 1 gr
Leche 190 gr
Alta harina 700 gr
Finos azúcares 100 gr
Sal 14 grs
Leche en polvo 30 gr
Saf levadura alta azúcar 7 gr
Agua (30 grados c) 35 g
Huevos 600 gr
Sin sal crema 300 g

Cómo hacerlo Limón crema brio

1. Producción de levadura: en materias principales sal, levadura y leche disolver luego verter la harina en suave homogénea, temperatura superficial 23~25 grados, temperatura ambiente despertar 2 horas, refrigerar 15 horas

2. La levadura con 35 g 30 grados de agua disolver, añadir polvo y cabeza de levadura mezclar hasta ligeramente expansión añadir mitad crema luego mezclar hasta superficie luz clara luego añadir otra mitad crema mezclar expansión, superficie temperatura 22~23 grados, fermentar 60 por dividir 50 g, intermedio fermentar 30 por, formar, finalmente fermentar 50~60 por, barbacoa a fuego 220/bajo fuego 170, 10~12 por