Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Levadura: levadura natural 50 gr
Mediana harina 75 gr
Agua 85 gr
Harina principal: harina de núcleo medio 400 gr
Agua 460 gr
Sal 7 grs
Azúcar blanco 4 gr
Aceite de oliva 63 gr
Rosementas frescas o secas moderadas moderadas
Decoración de con grano grueso sal mar moderado moderado

Cómo hacerlo Pan bíblico- natural levadura especie romanja folcacía

Steps 1 to 4

1. Preparo de levadura: natural levadura 50g + mediana harina 85g + agua 85g mezclado en pasta, cubrir sobre película conservadora temperatura ambiente fermentación, aproximadamente necesita 5-8h, pelo hasta volumen completamente expandido, superficie muchos pequeñas burbujas, poner en refrigeración durante la noche .

2. Enmaíz de harina 400g + agua 460g + cabeza de levadura, primero se añade agua gradualmente a harina enmedio con bastoncillo agitar, aproximadamente en forma de masa cuando se transfiere a máquina cocinera, usar cabeza en forma de pasta, iniciar máquina cocinera 3-4 pasos (media alta velocidad), parada de máquina después dejar pasta sedimentar 30min .

3. Maíz asentarse bien después volver iniciar cocinero máquina 3 tramos y masa, cada parada de parada después dejar masa descansar 3-5min, este proceso repetirse varias veces, durante la parada se puede usar el dedo probar la dureza de la masa, cuando con el dedo deslizar masa se sintió claramente con elasticidad, en este momento añadir sal 7g + azúcar 4g + rápida levadura polvo 2g, volver iniciar cocinero máquina 3 tramos masa, dejar después añadir los materiales mezclar completamente adentro masa mezclada

4. La pasta comienza a aparecer cambios, poco a poco forma harina, desprenderse del cilindro paredes enrollada en forma de remo cabeza .

Steps 5 to 8

5. La masa se vuelve brillante . liso liso . sumamente elástica, masajes terminar .

6. Sobre harina recubre o película conservadora, temperatura ambiente la harina entra inicial fermentación .

7. Aunque sea pasta de carne, pero resulta ser pasta de carne que se puede sostener por mano .

8. Cuando inicialza cerca de terminar, la superficie de la pasta tiene muchas grandes burbujas .

Steps 9 to 12

9. A la espera de la fermentación preparar placa de hornear (35cm * 25cm), en la placa de hornear aplicar uniformemente sobre aceite de oliva .

10. Cuando la harina fermenta, el volumen aumenta al menos a 1 veces grande, se vierta la harina dentro de hornear forma, vierta dentro del grupo aún se puede sentir la harina plena de firmeza, con manchados de aceite dedos empujar suavemente la harina, su extensión cubrir lleno hornear, si la harina firmeza sigue siendo muy fuerte no conviene abrir, dejar la harina descansar relajarse 10 minutos de nuevo abrir .

11. Empujar la harina al rapido y suave, procurando mantener lo más burbujas en la harina .

12. Con otra bandeja de hornear como tapa cubierta (si se utiliza película preservativa cubrir, se necesita aceite en un mapa uniforme en la película preservativa, para no revelar cuando la masa se pegue en la película preservativa) prepararse para la fermentación final .

13. La masa vuelve a aumentar a 1 veces grande, final fermentación completa .

14. Finalmente la fermentación completa, en la superficie de la harina esparcir uniformemente hojas frescas de románica, adecuada cantidad de sal marina gruesa .

15. Derrame el exceso de aceite de oliva, con el dedo insertar grueso, en la superficie de la harina presionar fuera agujeros homogéneos, al insertar dedo en grueso se puede sentir las grandes burbujas de aire que llenan interior de la harina, estas burbujas de aire hacen que la harina se vuelva como nubes de ligereza .

16. El horno sube y baja fuego a 250 grados, con antelación precalent 1h, horneadora enviar en horno en medio baja capa, hornear 40min, cuando panes superficie sub color después cubiertas papel esta para evitar tostaste .

17. Crisposa de piel exterior, suave de interior .

18.