Antes con método directo hecho florido pan de la superficie del pan en el horno bien frescowet después generalmente tiene algo de harto, este tipo de con levadura cabello del viejo pan tejido suave delicado, con buen efecto de la seda . Después de horno inmediatamente se cepilla superficie sobre una capa delgada de leche, incluso el pan frío a través superficie de la piel también es suave... ¡viejo pan de estilo hecho!

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta fibra harina 1005 gr
Harina baja fibra 45 g
Azúcar fino 12 gr
Levadura 3 gr
Agua 120 gr
Alta fibra harina 1005 gr
Harina baja fibra 45 g
Finos azúcares 45 gr
Leche en polvo 12 gr
mantequilla 36 gr
Huevos 45 gr
Agua 20 gr
Sal 1/2 pequeña cuchara

Cómo hacerlo El nostálgico enredo de la vieja panada

Steps 1 to 4

1. Preparar cabeza de levadura alta polvo 105 g . bajo polvo 45 g . azúcar fino 12 g . levadura 3 g . agua 120 g

2. Se mezclan cabeza de levadura todas juntas . agitar uniformemente se puede, cubrirse película preservativa colocarse al calor para la primera fermentación .

3. Preparar main dough materias primas alta harina 105 g . baja harina 45 g . azúcar fino 45 g . leche polvo 12 g . mantequilla 36 g . huevos 45 g . agua 20 g . sal 1/2 cucharada

4. Aproximadamente dos horas cuando fermenta el cabello a la expansión después retroceder, internamente presentándose en vesícula ya se indica fermentar bien .

Steps 5 to 8

5. Se añade bien la cabeza ya fermentada a la masa principal excepto aceite de mantequilla en las materias primas y masa, añadir aceite de mantequilla frotar fuera película .

6. La masa mezclada bien después con película conservadora cubrirse, dejar al calor para segunda fermentación .

7. Aproximadamente una hora harina fermenta hasta 2 veces grande, medio punzado agujero no volver encogimiento no colapso ya la fermentación terminada .

8. Harina extraer escape de aire, promedio dividido en 6 igual porciones .

Steps 9 to 12

9. Tomar una fro crecimiento bar, de largo unos 70 cm aproximadamente .

10. De doblejo después, una mano fija lugar de doblejo, otra mano frota hacia adentro aproximadamente 2 vueltas .

11. Frotar bien después plat en grupo, insertar el extremo final de la harina en el lugar de doblado comprimir .

12. En segunda analogía, se colocan 6 de masas estructuradas en bandejas de tostado de 8 pulgadas cuadradas pintadas de aceite, se colocan lugar cálido húmedo para la tercera fermentación .

Steps 13 to 16

13. La masa fermentar hasta molde nueve céntimos lleno después extraer, cubrirse una capa delgada del huevo .

14. Precalentá horno 170 grados, ponga la tostadora en capa media, hornear tiempo de unos 35 minutos .

15. Hornear hasta panes dorado amarillo extraer, inmediatamente cepar una capa de líquido leche .

16. Se desmolda el pan y se pone en la parrilla secar frío hasta que se puede comer .

Steps 17 to 20

17. El pan interno organización delicada, la seda efecto muy, sabor aromasánd kit...

Consejos prácticos para cocinar

　　1 ⁇ refiriéndose a la receta del maestro libre, los materiales reducidos por la mitad, 8 pulgadas cuadradas tostadora justamente un plato ⁇ 2 ⁇ panes salidos del horno también se puede brush mantequilla derretida, ya que sensación demasiado grasa así con leche sustituye ⁇