Desde comienzo del año pasado, del barrio el menú . pan y aceite así como de las afueras todas las pequeñas tiendas han puesto un tipo de mano romper anticuado pan, un día hijo dijo que quería probarlo, así que compró un como el siguiente día de mañana temprano, más tarde más pas, hijo volviera a comprar, yo me pregunté, yo todo el tiempo en casa hacía pan de pan, esto ¿cómo siempre pensar en ir al exterior comprar pan? ¿este pan roto a mano qué tiene de bueno comer ah así que fue, una vez más a hijo tomé uno, casa, yo probé!? ¡ay, el sabor de este mano romper anticuado pan es con el pan que yo solía hacer no es igual ah, parece más aroma . Así es que no persuado más, propio todo el dia en casa tormento pan ¿, ¿cómo se puede dejar hijo siempre es pensando en pan vendido afuera ¿?! buscar receta, intentar hacer, modificar, volver intentar hacer, después de muchísimas veces de práctica, finalmente camb éxito una adecuada propio pan viejo de receta, ha ha, después ya no hace falta ir afuera comprar pan viejo ya, y, comido propio hecho pan viejo estilo, luego dar al hijo traído fuera de cabeza vendido mano romper pan viejo, él acaso no comido acabado y tirado al lado, después se lo ha olvidado, ha ha ha ha ha...

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta fibra harina 190 gr
Harina de mediana 80 gr
Finos azúcares 20 gr
Levadura 5 gr
Agua 210 gr
Alta fibra harina 190 gr
Harina de mediana 80 gr
Finos azúcares 85 gr
Sal 1 cucharada
Leche en polvo 21 gr
huevo 80 gr
mantequilla 65 gr
mantequilla de decoración superficial 8 g

Cómo hacerlo Bajo temperatura fermenta pan de estilo viejo

Steps 1 to 4

1. Materiales principales .

2. Materiales principales excepto agua otros materiales poner tina, por tres cuatro veces añadir agua, y con bastoncillo mezclar, hasta que no se seque masa, mezclar bien masa más viscosa, cubrir con película conservadora, realizar fermentación, hair hasta una vez doble de grande poner en refrigerador refrigerar fermentar una noche .

3. Principales fermentadas buenas especies de levadura extraer, y auxiliares todos los materiales .

4. Auxiliar . en excepto mantequilla todos los materiales y materias principales fermentar las semillas de levadura poner en máquina de pan o máquina de chef . en masaje .

Steps 5 to 8

5. Mezclar hasta sacar membrana, añadir mantequilla continuar mezclar hasta etapa completa .

6. Poner tinaja colocada en lugar cálido para fermentación básica .

7. La harina fermentada bien se saca y directamente se divide en 16 porciones, cada porción aproximadamente 64 g .

8. Tome una rodada de crecimiento directamente frotar, proceso de frotar ya ha evacuado, luego ponga dos cabezas de par pleg .

Steps 9 to 12

9. Una mano coger la cabeza, una mano coger lugar de contraple gir 4 vueltas, luego insertar la cara dentro del círculo de contraple .

10. En la bandeja de hornear colocarse ordenadamente realizar segunda fermentación .

11. Horno precalentado 180 grados, se pone la harina fermentada en horno .

12. 30 minutos, hasta superficie á color .

Steps 13 to 16

13. Sacar se superficie decorar con mantequilla poner en pequeño cuenco, aislamiento de agua fundir, esperar panes horne bien sacar, con pelo cepillo sumergir mantequilla fundida en superficie cepar una capa, desmol, esperar panes secar enfriado envolver bolsa conservar .

14.

Consejos prácticos para cocinar

　　Sugerencia:1 ⁇ base cuadrado proviene amor y libertad ⁇ 2 ⁇ Si no tiempo se puso semillas de levadura en el refrigerador para fermentación, también directamente fermentar bien despues usar ⁇ 3 ⁇ harina base fermentación bien después directa formaforma ya se puede ⁇ 4 ⁇ porque usó horneadora, por lo pan de fondo en color malo, también se puede subir fuego a tono pequeño, bajar fuego a tono grande punto, así la base fácil en color ⁇