Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta fibra en polvo + media fibra en polvo 100% 150 gr
Levadura seca 1% 3 gr
Agua 65% 195 gr
Sal 2% 6 gr
30 centímetros de largo 3 palos de justicia de mediana

Cómo hacerlo Directo de derecho y palo

Steps 1 to 4

1. Mezclar todas las materias primas, moler en grupo ya se puede .

2. Poner recipiente (yo pongo con la tapa en placa de no tocar hornear) temperatura ambiente (alrededor 23C) fermentar unas 3 horas .

3. período de doblarse 3 veces, arriba abajo izquierda, derecha deben doblar .

4. Respectivamente en el 45o, 90o y 135o minuto plegados .

Steps 5 to 8

5. La harina dividida en tres iguales hacer la formación inicial, es decir nosotros llam . rollo redondo .

6. El rodillo no es circular, es columnar, cuidado de que la piel superficial tensionada, y de forma uniforme .

7. Relajar 25 a 30 minutos .

8. Formar entero jurado: harina presionar abajo flofo, pres crecimiento cuadrado, borde largo en la parte superior inferior, borde corto en izquierda .

Steps 9 to 12

9. Arriba doblar a medio, abajo doblar a medio, luego arriba abajo doblar, cierre apretar, frotar en 30cm de largo de ju stick .

10. Cuidado de dejar el palito superficial tensado, al mismo tiempo no apretar las burbujas internas,

11. Se coloca el jurado sobre plegado lienzo para final fermentación, temperatura ambiente fermentación hasta pulsar de dedo despacio rebota una parte está bien, probablemente necesita 20-25 minutos .

12. Si mano pres abajo rebote rápidamente indica aún no desarrollar bien, no rebote es que ha desarrollado, al final fermentación no puede desarrollarse demasiado, seis siete puntos ya está bien .

13. Precalentar horno y farodo modelo hasta la temperatura más alta que el horno pueda alcanzar, y poner en la capa inferior horno y piedras para producir vapor .

14. Harina tamizar harina negra, cortar paqu al cuchillo lado en abertura de corte, en superficie cort 5 raíces de 15° de línea inclinada .

15. La cabecera de la segunda diagonal ha de entrar en el punto 1/4 de la primera diagonal .

16. Cuidado saque el molde de juego, ponga el juego de la lona en el molde, envíe dentro del horno .

17. Hacia piedra de hornear copa de agua rápidamente cierra puerta .

18. Hornear 10 minutos después hay que retirar de la placa de hornear que produce vapor, de lo contrario la superficie del jurado no frágil ni fácil hornearse en color .

19. Temperatura ajustada a 230 ° continúa hornear 15 minutos .

20. Producto salido horno .

21. Mirad cortejo, muchos agujeros .

22. Observe bien corte boca, un poco más pequeñas orejas .

23. Estos tres son hechos de harina refrigerada durante la noche, se puede ver más agujeros que corto tiempo de fermentación .

24.