Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Harina negra 100 gr
Pan de harina 300 gr
Aceite de oliva 15 gr
Malte de azúcar 30 gr
Agua 240 gr
Sal 6 grs
Yeast flour 4 gr
Cranberry seco 50 gr
Raíz seca 50 gr

Cómo hacerlo Pan seco de fruta negra

Steps 1 to 4

1. Primero se sumergen la uva seca cranberry con agua limpia media hora, filtra seca agua porción de reserva;

2. Se ponen todas las materias primas excepto arándanos secos y raisins secos en la máquina cocinera, se mezclan hasta que se puede sacar ligeramente gruesa, de fácil ruptura en thin film, (la membrana no tiene que ser muy transparente), luego se añaden frutas secas mezclar uniform, rodar redondo, ponerse en tina, cubrirse película conservadora para base fermentación;

3. Cuando la harina envi a unas 2,5 veces grande, con el dedo manchar de alta fibra introducir en la harina, los pequeños agujeros exprimidos no reboteará basta ya;

4. Se desgasa ligeramente la harina fermentada, se divide en 3 iguales partes, rueda, se cubre película conservad fres desenlace 15 minutos;

Steps 5 to 8

5. Se la masa suelta y terminada ligeramente aplastada, molida en forma de ovoide;

6. Nuevas caras, desde arriba hacia abajo enrolladas, punto de recolección apretada hacia abajo, puestas sobre bandeja de hornear, colocadas lugar cálido húmedo hacen final fermentación;

7. Finalmente fermentar hasta 2 veces grande, en la superficie esparcir harina negra, con cuchilla cortar varias dadas mouthok, (mi parrilla no es lo suficientemente grande, poner tres harinas un poco exprim há);

8. 15 minutos de anticipación precalent horno, en el estrato inferior del horno colocarse una bandeja vacía, horno precalentado a 200 grados, se abren puertas horno, se ponen bandejas horno de poner harina en el horno, insertar horno mediano, y rápidamente a la bandeja horno vacía de la estrato inferior del horno inyectar un vaso de agua hirviendo, cerrar puertas horno, comenzar hornear, en las primeras y segundas horas cada una abrir puertas horno rociar agua;

Steps 9 to 12

9. Al hornear hasta el minuto 10, se saca la placa de hornear inferior, se cierra la puerta del horno continuar hornear 15 minutos ya que;

10. Se saca el pan horneado terminado, se pone a tost net enfri después de cortar trozo .

11.

Consejos prácticos para cocinar

　　Diferentes marcas de harina absorben agua de manera diferente, en invierno y verano la harina absorbe agua también diferencia, mano frota y máquina frota absorben agua también hay diferencia, así que la adición de humedad ha de según la blandura dureza de la harina hacer adecuado ajuste