#curso básico de horneado ## clase pequeña blanca de cocina #continu~ con el ejemplo de la hacha proteína, compartir algunas de mis experiencias y técnicas personales .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Prote ̃ 2
Azúcar blanco por fórmula de cantidad

Cómo hacerlo Cómo lanzar proteína

Steps 1 to 4

1. Primero hay que tener un lavabo seco sin aceite sin agua .

2. La proteína de despacho el punto más importante es siempre con lavabo limpio y seco hacer como recipiente, en el golpe proteína fuera también hay que especial cuidado, no mezclar huevo, de lo contrario se afectará de la proteína de despacho .

3. El método de sacar proteína . : primero se mueve el huevo ligeramente por una pequeña grieta, luego con dos dedos pulgar ligeramente hacia afuera, este movimiento que hay despacio y ligero .

4. Estudiantes del jefe de uñas tengan cuidado, no dejen uñas picar el huevo roto oh~

Steps 5 to 8

5. Ruptura cuando hacia un lado para que la proteína fluya fuera, dejando el huevo en un lado de cáscara de huevo

6. En este momento debería dos manos para operar, porque tomar fotografías se con una mano señale algo .

7. Dos cáscaras de huevo de vuelta una y otra, cada vez lo más sólo dejar huevo, verter las proteínas todas en el recipiente .

8. Revé 2-3 veces basta ya, no demasiadas veces, por lo que no el huevo sea raspado .

Steps 9 to 12

9. El huevo de huevo fresco es sólido, poco fácil de romper .

10. Así el huevo se queda en la cáscara de huevo, verter en otra olla, de reserva .

11. En proteína se vierte 1-2 gotas de jugo de limón o blanco vinagre .

12. Esto se hace porque la proteína es alcalina, añadir algunas sustancias ácidas como jugo de limón o blanco vinagre, puede aumentar la estabilidad de la proteína .

Steps 13 to 16

13. No demasiado oh .

14. En este momento ponga azúcar fuera .

15. A continuación ya hay que empezar a hacer proteína, herramientas hablando, yo uso es una incubadora eléctrica de huevos, precio qué cien yuanes aproximadamente, si preparado sal para hornear este pozo, esta es herramienta imprescindible ¡, ahorra esfuerzos ahorra tiempo .

16. Yo usé 2 de proteína, preferible desparar un poco, ya que cantidad poca, así que yo pongo la olla inclinada un poco, así que la proteína puede con el batidor huevos suficiente contacto facilitar el desparar .

Steps 17 to 20

17. Debido a proteínas menos, yo todo el proceso uso son 1 remate, con la cantidad de proteínas aumentando, la potencia del batedor de huevos y tiempo de batir proteínas se necesitan hacer aumento ajuste .

18. Este que probar más veces tiene experiencia .

19. La proteína primero golpe hasta gruesa, como figura

20. Agre un tercio de azúcar

21. Sigue encendiendo batidor de huevo, poco a poco la proteína va tener patrón de .

22. el proceso de batido, el batidor de huevo ha de en el recipiente continuo de hacer círculo, dejar proteína y batir cabeza suficiente contacto .

23. Especialmente no tenga miedo de pegar cabeza de huevo con contacto, por supuesto no con fuerza a usar pegar cabeza de huevo tocar tazón, sólo a tener en cuenta el huevo del fondo de tazón, a toda dimensión de contacto proteína para golpear a proteína cualificada .

24. Poniendo pegar cabeza, con suave suave de punta .

25. En este momento añadir 1/3 de azúcar, en este momento proteína, ya puede soportar sostener el peso de azúcar, no será por azúcar presión derrumb (como figura) seguir deparada, toda cara dejar picar cabeza con proteína contacto .

26. Tiene que ser integral, esto es clave .

27. Si proteínas es más, durante la operación también se necesita giroterreno .

28. Aspecto de la rotación contraria a la dirección de rotación del batedor de huevos .

29. El trazo cada vez más claro, parar para alzar pegar cabeza, sobre proteína hay curvas pequeñas punta, en este momento es húmido abombado, si algunas recetas necesitan ese grado de proteína, ya está bien .

30. *Si sólo necesitas alcanzar humedad burbuja, cuidado de añadir azúcar cantidad cambiada a 1/2 .

31. Verter en el azúcar restante, continuar plena despacho .

32. Llegado poco a poco a sentir un poco de resistencia, esta resistencia es en relación al principio respecto de, no será cuán fuerte de resistencia, esta necesidad poco a poco darse cuenta .

33. Hacer cabeza a través del lugar del dibujo tampoco no se desaparece fácilmente, paró, lentamente un levantamiento de hacer cabeza, hay punta punta pequeña punta, proteína se pegó bien .

34. Hacer buena proteína caer recipi no espar .

35. Aquí es de 2 proteínas, propia calidad es ligera, por lo que se puede vertero no esparcir, si proteína cantidad grande, probablemente todavía se esparcir, por lo que va intentar vertero cuándo tenga cuidado .

36. Cuando la cantidad de proteína sea alta, puedes intentar poner la olla erguida 90o, si la proteína no tiene flujo global, significa que ha sido toda despleg .

37. Si la proteína claramente se deslizó, indica que la base tiene algunas proteínas de estado no suficiente, lo que indica en el proceso de la puesta en marcha no golpe la proteína de fondo .

38. El método solucionar esto, durante hay que gir olla y que continuamente ajustar ángulo de inclinación de olla, de modo que cocer cabeza completa contacto a proteínas ya se puede .

39. La proteína batida puede utilizarse hacer tortas de戚风 etc~

Consejos prácticos para cocinar

　　Aquí yo uso es azúcar blanca esponja, porque en casa no hay azúcar fino más ⁇ Lanz proteínas con esponja blanca azúcar ⁇ fino azúcar ⁇ azúcar amarillo pueden ⁇ Sobre azúcares: una proteína al menos a acompañ de unos 20 gramos de azúcar, la lanzada de proteína para ser más estable, más reducir no un poco 15 gramos, de lo contrario la lanzada de proteína no es estable ⁇