Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Harina principal: harina alta fibra 550 g
Levaduras naturales (100% agua polvo proporción) 100 gr
Sal 12 grs
Sin sal mantequilla 20 g
Suizo de agujero queso (cating) 250 gr
Compuesto vanado pulver moderado
Azúcar blanco 20 gr
Tomates triturados enlatados (estimado de tomates triturados contenido de agua 90%) 400 gr
Rapido levadura polvo 4 gr

Cómo hacerlo Tomates y queso - natural fermenta vía de tomate queso paqu

Steps 1 to 4

1. Alta fibra de harina 550g + tost tomate 400g + sal 12g + azúcar 20g, máquina de cocinero Hook modelo cabeza 1-2 marcha velocidad, mezclar materiales en harina, impregnar (estatizar) 60 minutos .

2. 浸泡好的面团+天然酵种(100%水粉比例), iniciar厨师机1-2档揉至酵种与面团完全兼容,停机,静置放松面团15 minutos;松弛好的面团+室温软化的无盐黄油20g, iniciar厨师机揉至油脂完全揉进面团中,让面团起比较牢固的坚性,反复启动厨师机揉面,揉至面团能拉出比较薄的膜 .

3. Finalmente añadir modesto complejo vanaderas tritur + rápida levadura polvo 4g (también sin añadir, pasar tiempo pacientemente esperar a natural levadura lenta y lenta de despertar), mezclar asim ya se puede, cubrir sobre película conservadora para fermentación básica .

4. Cuando la harina dif hasta 2 veces grande, con el dedo manchando polvo seco insertar harina prueba, harina despacio retroceso indica fermentación completa .

Steps 5 to 8

5. Almohadilla de silicona sobre esparcir medida cantidad de polvo seco, de la tina de fermentación extraer harina, ligeramente presionar extracción de aire, rodillo relajar 20 minutos; relajar buena harina pesar peso dividir en cada 85 g de pequeña harina, nuevamente rodillo pequeña harina, relajar 10 minutos .

6. Queso de cortinillo

7. Aflojar la harina presionar en gruesa muela, envolver cortada queso but, poner en platillo de hornear recubierto de papel aceite, superficie recubrir película conservadora, realizar la última fermentación .

8. Cuando grupo superficie vuelve a dilatarse 1 o más veces, comprobar si cruda la fermentación completa, con el dedo manchar polvo seco ligero harina superficie, según abajo superficie del grupo casi no rebote, indica final fermentación completa (fase final conviene más observar harina, más pruebas, para determinar harina no sobre fermenta) .

Steps 9 to 12

9. Grill de horno con placa de piedra, a fuego 230 grados, bajo fuego 180 grados, anticipadamente precalent 1 hora, envi bien panes crudos, con tijeras cort cruz en la parte superior, antes de entrar horno rociar algo de agua en superficie cruda, enviar al horno horne 15 minutos, abrir puerta de almacén luego hacia el almacén rociar algo de agua, hacer subir la temperatura de horno a 180 grados volver horne 10 minutos ya se puede, salido horno trasladar a horno para secar .

10. En horno 10 minutos

11. En horno 15 minutos el spray aumenta humedad, temperatura enfriada a 180 grados

12. Escribir . produc steps .