Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

TPT120G (amendoín polvo 60G + propio molido azúcar polvo 60G) moderada cantidad
Proteína (proteína de envejecimiento) 22
5 gr
Color pol moder cantidad
Lanzando con proteína (proteína de envejecimiento) 22
5 (si es proteína fresca
se necesita añadir poca cantidad de proteína polvo) gr
Azúcar blanco 60 gr
Agua 15 gr

Cómo hacerlo Colorido ma carón

Steps 1 to 4

1. Curar la azúcar primero con pequeño fuego calentar, evitar azúcar no toda derretirse y cristalizar, puede ligeramente agitar olla para ayudar disolver, olla rodea no puede tener azúcar grano, en el ebullición burbuje antes debemos hacer azúcar toda derretirse .

2. Comenzar a burbujar ya no vayas a tocarlo más, abre medio fuego, pon el termómetro en su lugar (mi termómetro no puede dejar mucho tiempo en calentamiento, así que compré un borde de olla, así el termómetro no entrará en contacto con el cuerpo de olla de alta temperatura .

3. ) a este momento aproximadamente es 6-70 grados, coger el batidor de huevos lanzar la proteína preparada hasta dureza (esta parte me parece: sin añadir azúcar la proteína es difícil mantener estable después de lanzar, así que yo en esta parte he añadido 5 gramos adicionales de azúcar fino), la mantequilla coc hasta 115 grados en seguida cierre fuego (la temperatura del recipiente mismo también hará que la temperatura suba, la temperatura requerida de la mantequilla es 116-118 grados), extraer termómetro, presentar línea fina verter dentro de la proteína que está siendo rápida de lanzar para realizar rápida lanzar, hasta golpear en dureza .

4. A decir color polvo agitar después uniformemente dejar temperatura proteína bajarse .

Steps 5 to 8

5. (Color polvo añadido después básicamente es color salado, recomendado usar polvo color)

6. Golpe a la dureza debería ser posible sacar de punta esquina, mas a mí todavía difícil hacer este paso .

7. Pero yo básicamente puedo golpe levantarse pegar cabeza de huevo, proteínas no se caen enseguida, tales proteínas también son muy pegajosas, y muy lustrosas .

8. Gol proteína esta parte quiero decir especialmente algo, mentajo mate té dijo ha añadido alta temperatura de jarabe después, proteína hay que en un ambiente cálido y caliente acelerar el lanzamiento para alcanzar dureza, cómo mantener cálido calor, ella es al lado de una tina de agua caliente el lanzamiento .

9. Y mi operación práctica, una mano verter jereza, una mano apuntar proteína, frecuentemente haría que la jereza condense en el borde de tina y hacer huevo cabeza .

10. De la experiencia de hacer pollo azúcar, yo con un recipiente de agua caliente, en el momento de verter la syrra, dejar la proteína recipiente directamente sentada en el recipiente de agua caliente, en el proceso de desembocar la syrra, la proteína recipiente está en el agua caliente girando, así se podrá hacer buena que la inyectada syrra uniformemente se disperse .

11. La mantequilla vertido terminado inmediatamente extraer, se vierte agua caliente a la olla de mantequilla, desplegar acabado la proteína de hacer cabeza de huevo también juntos poner en la olla hirviendo, trasera muy fácil limpiar .

12. Enviar bien ideala proteína crema poner a un lado esperar enfriamiento, preparados almendros polilla azúcar polvo y proteínas mezcla hasta no verse polvo seco .

13. (Si se usa pigmento, en esta parte añadir .

14. Ten cuidado que el color tenga que estar más profundo de dos grados lo que quieres, porque trasero con proteína se mezcla el color se palidará, al horne aún se palidará un poco más .

15. ）

16. Coge buena batida proteína italia 39-41 gr, por dos veces añadir almendron en polvo, primera vez añadir 35 gr de aspecto, mezclar hasta no ver la pasta almendron cuando, con raspador poner la masa en borde de tina presion esparcir aproximadamente 10 veces alrededor, esto para que la proteína uniformemente distribuida, esta parte presionar veces no demasiado, presionado más la superficie del marcalón cocido saldrá hinchado .

17. Finalmente según estado de masaje añadir poca cantidad de proteína crema, con vía de remojo mezclar hasta con raspador levantar masaje presentar intermitente descendiente de estado, descendiendo trazo no desaparecerá enseguida .

18. Vídeo de métodos concretos de operación se pueden encontrar chiquillo persona bebé de macarón pasta mixta .

19. Se coloca la masa mezclada en el saco de flores de . , con rastera se empuja la masa a la parte front .

20. En pavimentada el pan de aceite (pan de oro de la casa de conejos a su vez se usa, exprim pasta cuando el brazo más fácil mover .

21. ), verticalmente exprimir diámetro aproximadamente 2.5cm de tamaño de masa, más práctica podrá exprimir tamaño homogéneo de masa ya, todo apretado después con una palma de mano en la parte inferior de placa de hornear ligera molida, plana uniforme masa, sacudir pequeñas burbujas, superficie burbujas se pueden dientes punzar roto, así hornear fuera superficie piel que va suave .

22. La masa exprimida como cocida buena vez . chocolate casi igual de grande, aplanada después esparcir se más grande, cuando horne aún se más grande .

23. 27.5*27.5cm de paleta se puede apretar aproximadamente 25 de .

24. Mi producción de pasta probablemente pueda apretar 22-24 de, un plato justo se arregle .

25. Horno a 160 grados, red de horno poner mediana, abrir horno aproximadamente medio minuto apagar, mano pruébalo, sentir tibie tibia ya poner un plato de pasta en secar, aproximadamente 15 minutos se podrá nodular, este tiempo usted podrá haber limpiado las herramientas usadas todas limpias .

26. (Sin nudos antes pequeña masa redonda es muy lustrosa, nudos después se convierte luz luz .

27. Dedo ligeramente tocar un poco como soft Shell huevo, así superficie condensación, hornear cuando cuando, pasta por alta temperatura expansión no lugar puede ir, sólo desde la parte inferior exteriorización formar faldón) controlar bien el grado de nodulado, en el hornear en guardar lo más posible prueba faldón altura en base, dejar la masa quedar pastamarcarrón dentro de cáscara, también no ávida clave .

28.