Medio tipo Tostado Hokkaido

2023-10-29 13:50:26El horneado

 

  hizo medio año de horneado, porque no comprar panadería, siempre no osó intentar hacer panes, un pensar esto muchas veces del proceso de fermentación, la cabeza son grandes, pero hacer pasteles hizo decenas de tipos, viendo a otros hacer panes me da picazón no aguantar, al principio toxo ni siquiera valió comprar, con una rectangular gran caja de hojas de té hacer toxo, hizo dos no debido a frotar masaje método no bien, hacer no tan suave, no muy exitoso, tercera vez hacer aburrido éxito horneado está muy cerca de la 1 hora de la mañana, yo perezco sacarlo, dejarlo en el horno una noche pero por la mañana, sacarlo en la piel de mesa color demasiado profundo, no comer muerta y volvió a hacer cuarta vez, esta vez tuvo éxito, muy suave

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta harina de 300 gr
Crema de luz 85 g
Leche 95 gr
Proteína 20 gr
Azúcar blanco 10 gr
Levadura 2 gr
mantequilla 6 g
Esto es material de masa principal moderado
Azúcar blanco 50 gr
Proteína 25 gr
Sal 4 gramos
Leche en polvo 18 gr
mantequilla 6 g
Levadura 2 gr
Arriba es medias dosis de accesorios

Cómo hacerlo Medio tipo Tostado Hokkaido

Steps 1 to 4

1. Todos ingredientes principales mezclados en suave harina, con película conservadora envolver tina, sellar bien, poner nevera refrigerar 18 horas, dormir antes cab encima al día siguiente volver de trabajar exactamente 17 . 18 horas

2. Arrancar la masa refrigerada fermentada en pequeños trozos añadir auxiliares en todos los materiales excepto el mantequilla mezcl igualmente

3. Sumado accesorio揉均 despues este momento estado como fino barro, masa no en masaje, eso en el gran de la tina de acero inoxidable o en el panelado hacer vigor caer, yo en el panelado caído, al empezar caer masa el panelado adhesivo un paso confuso, caída media hora o más masa levantada se no volverá adhesivo, panelado en adhesivo masa se llevará todo arriba, así no desperdiciar, panelado también limpio, volver caer unos minutos alcanzar etapa de expansión, añadir 6 gr de mantequilla continuar masajeada, puro manualidad masajeada este proceso muy doloroso

4. Sigue cayendo, para vigor caer un poco y luego frotar un poco, al frotar hay que esforzar sacar adonde se vuelve a doblar la manta así tirando de vuelta, luego hacia afuera repetir este proceso hasta aparecer membrana de guante, desde añadir accesorio caer superficie comienzan al menos 50 minutos para aparecer membrana de guante!

Steps 5 to 8

5. La buena masaje ponerlo en tina cubra encima trozo de paño húmedo, ponga en horno, debajo ponga un cuenco de agua fría, con la función de fermentación fijar hasta mínima humedad, puerta de horno un lado apretar un guante, así es temperatura de horno 28 grados, mientras se mantiene humedad, dos veces fermentación 1 hora

6. Segunda vez fermentada la harina fermenta hasta 2-2.5 veces grande, con la mano golpe un poco, pequeño agujero no retroceder se va

7. Continúa masajear superficie escape aire 10 minutos, dividido en 3 etc. porciones松驰 al menos 20 minutos, enérgicamente porque abrir a salir del interior del aire, . en forma de oxengua desde arriba hacia abajo enrollado, debe enrollarse firmemente

8. La caja de toast cep capa mantequilla, harina poner en caja de toast tapa sobre tapa poner en horno para la última fermentación

Steps 9 to 12

9. Después de 1 hora fermentación alcanzar ochenta nueve céntimos lleno, encima rociar agua, cubrir sobre tapa, horno de antemano 170 grados precalent 10 minutos, arriba abajo fuego 170 grados horne 35-40 minutos, según propio horno ajustar temperatura tiempo

10. Horneada bien después inmediatamente se saca del horno, abriendo tapa al revés molde toast ya salió

11. Organización delicada . suave

12. El trozo no mejor rasgarse bien ver

Consejos prácticos para cocinar

  Listo horneado a sacar de inmediato del horno, ⁇ en el interior va color muy profundo, rasgar comer y cortar comer mirando organización diferente, de hecho sabor a boca es el mismo

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