Macarón de chocolate

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Almendro en polvo 100 gr
Azúcar en polvo 100 gr
Proteas 37 gr
Proteas 37 gr
Azúcar blanco 100 gr
Agua 27 gr
Crema de luz 100 g
Swiss Lotus 70 % de chocolate negro 100 gr

Cómo hacerlo Macarón de chocolate

Steps 1 to 4

1. Se mezcla tras filtro almendra en polvo y azúcar en polvo, mezcla en proteína .

2. Si se necesita pigmento se puede añadir directamente

3. Azúcar y agua peque fuego calienta a 116-118 grados, humedad baja 116 grados, humedad alta 118. grados .

4. Período residual 37 g proteína rápida batida hasta secoso espumado .

5. La agua azúcar a lo largo copa par lentamente verter en batir bien proteína, durante velocidad batir hasta proteína viscosa .

6. Invertir el recipiente no se derrama .

7. La proteína se mezcla tres veces en almendra pasta, las primeras dos revuelve fuertemente, última vez suavemente, mezcla bien macaron pasta cae como cinta.

8. Cada horno de temperatura es diferente, necesita su propia afinación .

9. Mi cada 50 grados horne 10 minutos a piel suave luego directamente se calienta a 160 grados horne 16 minutos .

10. Crozos de chocolate y calefacción de crema ligera mezcla, poner en el refrigerador refrigerar 1 hora aproximadamente se podrá meter relleno .

11. Esto acabado .

12. Cuando haga cada paso debe tener cuidado, la próxima vez de paso fotos tomado subidas .

13.