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HOMEFracaso cero ultra detallado chifan pastel
戚风 yo fallé n veces, finalmente sentarse a mirar un día conocimiento teórico, finalmente averigué la razón del fracaso .
Lo que usted necesita
Ingredientes y ingredientes
Harina baja fibra 100 gHuevo 70 grFinos azúcares 30 grSal 2 gramosAceite de maíz o aceite de serra 50 gLeche 65 grProteas 120 grFinos azúcares 60 gr
Cómo hacerlo Fracaso cero ultra detallado chifan pastel
Steps 1 to 4
1. La proteína poner refrigerador refrigeración, huevo + azúcar + sal con máquina eléctrica batedor de huevo golpe hasta color pálido, cuerpo de aumento .
2. Agregue aceite de maíz continúe agitar 10 segundos .
3. Levantá cabeza de huevo, huevo es viscoso, como la figura muestra el estado .
4. Leche calentada a 40 grados, añadir a huevo, añadir harina, con máquina eléctrica de batir huevos agitar uniformemente .
Steps 5 to 8
5. Levante-se pegar cabeza, líquido goteo abajo es como la figura lo muestra estado viscido .
6. La proteína se saca del refrigerador, primero se agita con baja velocidad hasta aparecer como figura mostrada burbujas gruesas, añadir 20 g de azúcar .
7. Cambiar alta agitar
8. Alta velocidad agitar hasta burbujas hacerse pequeñas, añadir 20g de azúcar, continuar alta velocidad agitar .
Steps 9 to 12
9. Continúa alta velocidad agitando hasta aparecer patrón, burbuja delgada tiene brillo, en este momento es entonces la llamada burbujeamiento húmedo .
10. añadir 20 g de azúcar .
11. Alta velocidad agitar hasta trama clara, levantar la cabeza de huevo, la cabeza de huevo es corta pequeña punta punta es decir, el llamado estado de espumado seco .
12. Primero tomar 1/3 proteínas añadir a yema de huevo mezclar uniformemente, estas proteínas se denominan de proteína sacrificada .
Steps 13 to 16
13. Así velocidad agitación homogénea, no temas desfumar .
14. El modo de agitar es modo de cortar agitar, raseras verticalmente, como figura mostrada tierra lado cortar lado girar tina .
15. Se vierte la masa agitada vuelta en el resto de proteínas, continuando en forma de trituración agitar uniformemente .
16. Agitarse homogéneamente después de la masa como se muestra en la figura, el estado cuando goteo es lento, y el goteo atrás no desaparece enseguida .
17. Maza de la misma dirección hacia abajo, la masa es lenta de gotear, y la gota rezagada tiene un cierto patrón .
18. Con raspador arrastrar masaje plano, y como muestra la figura dos dedos coger en medio, otros dedos coger los bordes .
19. Ligadón tres bajo, expulsar gran aire .
20. Horno de pre-calentar a 170 grados, de fuego 160 grados, de fuego 175 grados .
21. 40 minutos ya puede salir horno .
22. Después de horno inmediatamente junto con el molde juntos ligeramente golpe, deje que el calor aire dentro del pastel rápidamente evacuar .
23. Así después del horno no se retraerá .
24. Luego contra button, aguardar su secar que se puede .
25.
Consejos prácticos para cocinar
1. El huevo debe ser enviado hasta el blanque, aumento de cuerpo, la leche calentar a 40 grados ⁇ De este modo, añadirse a proteína, la proteína ya no se desvía fácilmente ⁇ 2. golpear la proteína rápidamente, así golpeada la burbuja que saldrá no se desborrará fácilmente 3. agitar la masa para que mezcla manera rápida agitar uniformemente 4. básicamente ver estado de la masa después de agitar se puede juzgar pastel si ha tenido éxito.
