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HOMECuatro hojas chocolate mous
Lo que usted necesita
Ingredientes y ingredientes
Cake de chihuahua chocolate en moderaciónHuevos 3oFinos azúcares 65 grAceite de té 48 grAgua 48 grHarina baja fibra 45 gPolvo de cacao 20 grChocolate mous líquido moderadoHuevo 67 grFinos azúcares 59 grLeche 122 grChocolate amargo de 168 gramosGilidine tabl 2.1 gCrema ligera 240 gr
Cómo hacerlo Cuatro hojas chocolate mous
Steps 1 to 4
1. Prim hacer戚风 pastelería cuerpo .
2. Huevo y proteína separadas .
3. El huevo se abre, añadir agua mezcla uniform, luego añadir colorra aceite mezcla uniform .
4. Polvo de cacao y harina baja fibra se pon en un recipiente, con raspador se mezcla ligeramente uniformemente, se filtra en líquido de huevo .
Steps 5 to 8
5. Con batidor de huevos se masa mezclando uniformemente, suavemente .
6. Nótese, este paso mucha gente con cuchillos raspadores de goma agitación, pero el maestro PH nos entregó el truco es con batidor de huevos manual para agitar, la masa resultará más suave homogénea, no producirá grumos .
7. La clara de huevo tres veces añadir azúcar fina, alcanzar humedad burbuje
8. Batido proteína crema primero tomar una pequeña parte con masa mezclada, luego toda verter en, a agitar método mezclar uniformemente, cuidado no desfumar .
Steps 9 to 12
9. La mezcla buena masa se vierte en colada de papel aceite de 13 pulgadas asador, con raspadora raspar plana .
10. Pon en precalent hasta 170 grados horno hornear 14-15 minutos .
11. Después de horno con papel aceite colgar ambas caras, secar fresco .
12. Acalmar después con molde de forma de corazón esculpir forma de corazón .
Steps 13 to 16
13. Aquí yo usé que fuera círculo muus molde pequeño un número uno molde de corazón por momento, así se puede mantener del aspecto de muus completo y hermoso .
14. Si con el mismo modelo de grab también va, ese desde el lado quizá se verá cuerpo de pastel .
15. Siguiendo fabricar líquido mous .
16. Poner tablet de gilidina moído en agua fría ablandar .
Steps 17 to 20
17. Ponga tres huevo más azúcar fino a mano un despacho, al mismo tiempo despacho al mismo tiempo que caliente la leche en el horno .
18. Se calienta hasta ebullición antes la leche caliente verter lentamente en el huevo líquido, lados huevo agitar uniformemente .
19. Luego se vuelve a poner el líquido de huevo de leche sobre el horno, insertar termómetro, a fuego mediano calentar, fuego fuerza debe no ser grande! ¡de lo contrario se cocinará sopa de huevo para .
20. Al tiempo de calentar se usa batidor de huevos constantemente y rápidamente agitando, hasta calentar a 83 grados fuera de fuego .
Steps 21 to 24
21. Inmediato verter á preparado el chocolate negro .
22. Con batidor de huevos se suaviza el chocolate, ponerse en sofocado gilidín continuar agitando hasta derretirse .
23. Si el chocolate un momento no se derrite se puede ligeramente aislar agua calentar, continuar agitando .
24. El líquido de chocolate batido en así de suave grado .
Steps 25 to 28
25. Enviar crema ligera, aquí jamás debe enviarse por cabeza, solo hay que enviarla a ligeramente trazado, ligeramente espeso se puede, en este momento plantear batedor de huevos goteado de crema se desaparecerá de inmediato sin dejar rastro .
26. Se vierte poca cantidad de crema enviada buena en el líquido de chocolate, con el batedor de huevos agitar uniformemente .
27. Vuelve a añadir toda la crema, sustituyendo por un raspador de goma a líquido muce agitar uniformemente, a este grado .
28. La muce círculo debajo envolver película conservadora, para impedir líquido muce escaparse .
29. primero en la base ponga un trozo de pastel .
30. Vierte en mitad el mous líquido, con pequeño raspador ordenalo, evitar al verter debajo hay hueco con burbujas .
31. Vuelve a poner un trozo de pastel
32. Esta vez se muce líquido lleno, y con raspadora desde el borde raspando pasado, el exceso de líquido muce líquido raspar después muce quedará más aplanado .
33. Pon en refrigerador refrigerar más de cuatro horas ó toda la noche .
34. Sacar . después con soplador en el círculo de Mous rodeando varios círculos de viento caliente .
35. se fácilmente desmodó .
36. Desmoldeado el mous pastel superficie rociado mate tea polvo .
37. Cuatro hojas chocolate muse se acaba .
38. Mapa terminado .
39. Mapa terminado .
40. Mapa terminado .
41.
