El pan viejo siempre ha sido muy popular, yo también soy su fan:) Yo después de múltiples intentos, descubrí añadir pan de viejo tanto desde sabor como sabor realmente más ganador de la partida, la estructura del pan es suave, el trigo después de plenamente fermentar difundido aromas de miel más es el captar del saborizador . El pan viejo no como algunos panes con mucho creme para añadir aroma, éste en sí no tiene mucho contenido de grasa, totalmente con el aroma original de trigo, tanto saludable como delicioso

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Alta fibra harina (harina vieja) 100 g
Limpia agua (vie face) 70 gr
Sal (vieja) 1 g
Levadura (vieja) 1 g
Frado (harina principal) 65 g
Alta fibra de harina (harina principal) 190 gr
Baja harina de trigo (harina principal) 60 g
Huevos (macerado principal) 1o
Limpio agua (maíz principal) 95 g
Sal (maíz principal) 3 g
Finos azúcares (maíz principal) 40 g
Leche de harina (principal) 10 g
Sin sal mantequilla (maíz principal) 25 g
Toastete ca 450 toastete 1 gr
Temperatura de horne 170 grados
Tiempo de cocción 40 minutos aproximadamente
Placa de hornear lugar horno inferior

Cómo hacerlo Rostro del rostro - ultra suave vie mosca toast

Steps 1 to 4

1. Prepare el día de antemano vieja harina, mezcle todos los materiales homogéneamente, mezcle en harina, cubra película conser fres se coloca en refrigerador refrigerar después de pasar la noche usar .

2. . Anteriormente poner el mantequilla a temperatura ambiente suavización .

3. Se añade a la masa principal todos los materiales excepto el mantequilla por turnos al barril de la panadería, vieja harina rasgada en pequeños trozos añadir .

4. Mezclar unos 20 minutos, añadir suavizada mantequilla volver mezclar una y face procedimiento .

Steps 5 to 8

5. Comprobar la masaje hasta etapa de expansión, . abrir la masaje puede producir relativamente fina membrana sin romper, o el borde del agujero producido al romperse es un estado liso sin dentadura entonces se puede .

6. Realizar fermentación básica, aproximadamente 1 hora 20 minutos aproximadamente .

7. La observa harina inflado hasta 2-2.5 veces tamaño, con índice de cabeza harina inser dentro harina centro, extraer dedo cuando, los generados vacíos no recicla, harina también permanece invariable, indica harina básica fermentación completa .

8. Se divide la harina etc en 3 porciones, sin realizar una especial extracción de aire kneading, sólo hay que rodar la harina ligeramente en la librería kneading

9. De modo que la forma de masa elástica coincidente con el ancho de la caja de toast, en turno emisión hacia la caja de toast .

10. Pon en horno para fermentación final, horno sin función de fermentación o en el horno calentando agua crearse ambiente húmedo térmico para fermentación .

11. Observe la harina inflar hasta caja de toast 8 minutos llena, extraer caja de toast, precalentar horno .

12. El precalentador de horno terminado, se ponga la toza ca dentro del horno cuando y horne preparado .

13. Intermedia atención observa, si encuentra panes de color homogéneo, por favor cubrir oportunamente papel estaño, a fin de evitar de color demasiado pes .

14. La cocción terminada, extraer la caja de toast, inmediatamente se saca el pan de la caja de toast y se pone a la parrilla enfriar .

15. Refrigerado después, se poner el toast en rodajas tras en bolsa de conservar fresco temperatura ambiente conservar .

16.

Consejos prácticos para cocinar

　　1 ⁇ esta vieja receta de pasta puede hacerse como universal una receta para usar, moderadamente usado en panes, muy agregando aroma ⁇ La harina vieja hecha a esta cantidad una vez no se agota, puede colocarse en el refrigerador refrigerar máximo 5 días, también se puede hacer según proporción cantidad adecuada de harina vieja ⁇ 2 ⁇ en la elaboración de la masa principal, prestar atención a la cantidad de agua clara, no dejen una vez añadirla, a fin de evitar exceso de agua, remanente 10-20 g de agua discrecionalmente añadir ⁇ 3 ⁇ Si una vez detectar que el agua se añada, se puede a mitad de camino en algunas harina alta fibra para realizar remedio, sólo que nunca una vez añadir demasiado, mientras observa el estado al mismo tiempo añadir despacio ⁇ 4 ⁇ esta vez masaje formado Yo no con métodos convencionales, evacua después formado, sino sin evacuación, sólo simple formado solamente ⁇ Pasado este intento sentir a salir resultado también bien, porque no exha gas así final la fermentación completado también es más rápido, se ahorra tiempo ⁇