A imitar el maestre PH Isfahan macarón hecho casero versión, el sabor ácido de las frambuesas muy bien mediado con macarón sobre dulce de tacto, sensación también no mal ( . o . )! la receta probablemente pueda hacer 15 piezas macarón .

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Almendro en polvo 60 gr
Azúcar de harina 90 gr
Huevo quitado 45 gr
Sauce de vino rojo frambuesa 40 gr
Chocolate blanco 80 gramos
Frambuesa moderada
Zumo de limón unas gotas
RIO Shar Austr fruta cóctel (pieza) 40 gr
Pil Gelidine 5 gr
Sin sal mantequilla 100 g
Los pétalos de rosa un poco
Pinturín rosa un poco
Azúcar fino 10 g
Vino bram 10 gr

Cómo hacerlo Esfahán Macarón

Steps 1 to 4

1. Primero preparar los ingredientes de las almendras pequeñas redondas: 60 g almendras en polvo mezcladas con 60 polvo de azúcar (polvo de azúcar mejor usar polvo de azúcar sin almidón, para evitar macarón de ruptura) . jugo de limón unas gotas . proteína 45 g (recipiente de emplazar proteína que garantice sin aceite sin agua) . sin polvo de azúcar almidón 30 g . colorante rojo poco a poco

2. Primero se filtrará reserva de mezcla de 60 gr de almendra en polvo con 60 gr de azúcar en polvo

3. Cuando proteína agitado a estado de ojo de pez, añadir 10 gr de 30 gr de polvo de azúcar a proteína, cuando proteína blanquear blanco denso finamente con rayas añadir 10 gr de polvo de azúcar, cuando proteína golpe a húmedo burbuje cuando (proteína gran garfio estado), añadir el resto de polvo de azúcar, a las proteínas golpe a estado rígido burbuje (erguido pequeña punta punta)

4. Se pinta la pigmentación rosa en el extremo frontal del raspador, se separa después de tamizar almendra polvo con azúcar polvo mezcla añadir proteína crema dos veces, asegurar la primera agitación uniforme; polvo con proteína crema se mezcla completamente y luego añadir la siguiente vez polvo

Steps 5 to 8

5. Con el método de corte y agitación agitar macalón pasta, cuando la pasta presenta forma de cinta; se puede ir despacio abajo, indicar agitación completa

6. Coloque boca de flor circular en bolsa de flor, rellene en macarón pasta, presione en mat tostado macarón (ten en cuenta, macarón pasta se exterior expandirá, no presionado demasiado lleno, para evitar derrames)

7. Agita ligeramente unos toques, sacuda las burbujas atmosféricas en la pasta, con cepillo dental o aguja se romperán las pequeñas burbujas flotantes en superficie

8. Se seca macarón pasta, hasta que superficie macarón no pega manos indica que puede en horno hornear (macarón se piel tiempo no muy corto, aproximadamente necesita 1-1.5 horas, dependiendo de las condiciones meteorológicas)

Steps 9 to 12

9. Horno precalent, a fuego 210 grados, bajo fuego 190 grados, modo viento cali .

10. En el precalentado horno interior inferior insertar una capa vacía, macarrón pasta horno mediano capa hornear 2-3 minutos, esperar masa aparecer faldilla, de inmediato ajustar fuerza de fuego a arriba abajo fuego 130 grados, insertar capa inferior hornear en horno capa superior, aislar sobre fuego, evitar macarón pasta sobrecolor, hornear 11 minutos aproximadamente, sacar a dejar fresco desmoho

11. Prepara hacer la lente de las frambuesas; primero se colocan 5 g de gilidine en agua fría para cocer suave

12. Se mezcla 40 g RIO melocotón cóctel con 10 g ron blanco, se añade 5 g azúcar fino, se calienta hasta unos 40 grados

Steps 13 to 16

13. Incluir la hoja de gilidine blandurada en RIO y mezcla de ron blanco

14. Se colocan las frambuesas lavadas una por una en el líquido de superficie, se extraen, se ponen en refrigerador refrigerar

15. La superficie de las frambuesas refrigeradas tendrá una capa más brillante de superficie de espejo

16. Vuelvo hacer parte de relleno de frambuesa, se derrite el chocolate blanco aislado de agua (derretir el cuenco blanco se debe cubrir de película conservante, evitar que el agua vapor entre en el chocolate blanco), con bastón sumerge un poco blancillo, punti sobre almendra pequeña tarta circular en medio, se rosa petal pega, se mezcla el resto de blancillo con sofocado después mantequilla sin sal, añadir 40 gramos de salsa de vino rojo frambuesa con 5 gramos de azúcar fino, agitar homogéneo, es posible confeccionar pastas de chocolate blanco frambuesa

Steps 17 to 20

17. Pon el relleno de chocolate blanco de frambuesa en macarón, añadir frambuesas, volver a exprimir un poco de relleno, juntar macarón, terminar

18. Mapa de acabado

19. Mapa de acabado

20. Mapa de acabado

Steps 21 to 24

21. Mapa de acabado

22. Mapa de acabado

Consejos prácticos para cocinar

　　1 ⁇ Receta de salsa de vino rojo frambuesa:100 g de vino rojo añadir 1 pequeña cucharada de canela polvo 25 g de azúcar fino ⁇ 1 gran cucharada RIO melocotón cóctel hervida, añadir 100 g de frambuesa, a 70 - 80 grados temperatura calentar, poner 1 gran cucharada de maíz almidón disuelto en agua añadir, por resultado concentrado es salsa en ⁇ 2 ⁇ hecho el macarón para aspirar hum congelar una noche, mejor al día siguiente volver comer ⁇ 3 ⁇ elija flores de rosas comestibles, mejor no elija decoraciones rosas ⁇ 4 ⁇ temperatura real de hornear a su propio horno en función ⁇