Pan de vieja

Lo que usted necesita

Ingredientes y ingredientes

Levadero: alta harina 210 gr
Bajo polvo 90 gr
Azúcar fino 24 gr
Levadura 6 gr
Agua 240 gr
Harina principal: alta harina 210 gr
Bajo polvo 90 gr
Azúcar fino 96 gr
Sal 7.5 gramos
Leche en polvo 24 gr
Huevo 90 gr
Agua 42 gr
mantequilla 72 gr

Cómo hacerlo Pan de vieja

Steps 1 to 4

1. Se mezclan las materias primas en cabeza de levadura homogéneamente, dejar caliente lugar desde hasta expandir tras retroceder, interior presentándose al helado poner cabeza de levadura con la masa principal excepto aceite de mantequilla todas las materias primas juntas masaje hasta masaje expansión, superficie suave añadir suave aceite de mantequilla masaje hasta fase de expansión, dejar caliente lugar e aproximadamente hasta 2 veces mayor

2. Se haría harina fermentada, en promedio dividirse en 6 partes

3. Inmediatamente se frota la harina en rayas, luego se frota hasta aproximadamente 1 m de largo

4. Se juntan dos cabezas de harina, mano izquierda fija al lugar de contrapunto, mano derecha frota hacia adentro unos 2 círculos

Steps 5 to 8

5. Se meten las partes contiguas dentro del círculo, superficie es de 5 rizos

6. Arranja a la tostadora para la fermentación final

7. Final fermentación termin, precalent horno 180 grados, media inferior capa arriba abajo fuego 30 minutos aproximadamente